“麻屋子,红帐子,里面住着白胖子”——人人都知道的儿童谜语中,“红帐子”指的正是被称为“红衣”的花生皮。中医认为花生的功效是调和脾胃,补血止血,而补血的功效主要是花生衣的功劳。有报道称,血液粘稠度高的人不宜吃花生衣,因为这会增加血栓的风险;也有人认为,花生衣并不能补血。我们该如何正确认识花生红衣?

花生衣可增加血小板,任何人都能吃

广东省人民医院中医科主任王昌俊向39健康网介绍指出:“花生的红衣俗称花生衣,尽管中西医对于补血的认知并不相同,但说它补血都没错。”据称,花生衣能减轻出血,缩短凝血时间,促进骨髓造血机能,增加血小板的含量,改善血小板的质量。“西医中,狭义的补血指增加红细胞、血红蛋白,但从广义的补血概念来说,增加血小板也是补血;而中医认为脾统血,花生红衣能够补脾胃之气,所以中医认为花生衣可以补血。”


“一般来说,没有不能吃花生衣的人,不能因为花生衣能够增加凝血功能,就说血液粘稠的人不适合吃花生衣,”王昌俊表示,“血液粘稠的人,比如血脂高的人,这与他们自身的代谢障碍有关,花生衣可以促进血小板生成,避免血小板聚集。花生衣补血,不代表吃花生衣会升高血脂。”他特别强调指出,所有人都可以吃花生衣,因为没有人一把一把地只吃花生衣。在正常吃花生的时候,连花生带红皮一起吃,“不会有任何问题,但血脂偏高的人要少吃花生。”

花生衣补血,不代表能直接转化为血

“中国老百姓对中医有一个很大的误解,以花生衣补血为例,他们往往会简单地认为,吃了花生衣,花生衣就能直接变成血,这是不可能的事情,”王昌俊在接受采访时有些无奈地表示:“除了直接输血,不会有任何物质能够吃下去就直接变成血,也不会有任何食物吃下去就能立即增加血液成分。人体是一个复杂的机器,不能按照直线性思维去理解,更不能想当然地去折腾。”


中医讲究辩证治疗,“补血”的过程指针对部分脾胃运化功能弱的人进行脾胃调养,使脾胃恢复其原有的消化功能,促进造血系统功能恢复,促进人体正常新陈代谢。“中医认为,脾主运化,医书上说‘人纳水谷,脾气化而上升’就是指脾将食物转化为气血的过程,脾不好,则气血差。服用花生衣时,还要注意调理脾胃功能,脾胃功能恢复正常,重新具有良好的运化能力,这样才能更好地达到‘补血’的效果,”王昌俊解释,“并不是吃一把花生衣,半个小时以后这些花生衣就变成了红血球。”

吃花生用水煮,营养又安全

喝两口小酒,配上几粒炸花生米——这是不少中国人的一大爱好,但花生在烹饪方式上,也需讲究门道。花生属于坚果类,是榨油原料之一,100克炒花生中含48克脂肪,属于高脂肪食品,不适合用油炸的烹饪方式,更不适合已经确诊为肥胖、高脂血症的患者。如果采用水煮的方式,能减少过量的脂肪摄入,有助控制人一天总能量摄入。另外,花生易受到黄曲霉素污染,黄曲霉素属于强致癌物,其耐高温但可溶于水,油炸未必能去掉黄曲霉素存在的隐患,但水煮相对会更加安全。


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王昌俊

广东省名中医,广东省人民医院中医科主任,主任中医师、研究生导师。广东省中医药学会老年病专业委员会主任委员、内科专业委员会副主任委员;广东省中西医结合学会综合医院中医专业委员会副主任委员、高血压专业委员会副主任委员、亚健康专业委员会副主任委员;广东省药理学会中药药理专业委员会副主任委员。擅长治疗各种肿瘤、老年病和内科疑难病症。主持国家自然科学基金、中国博士后科学基金等各项课题10余项;荣获教育部二等奖1项,广东省科技进步一等奖1项,上海市卫生局科技成果二等奖1项。副主编《现代肿瘤治疗药物学》、《肿瘤中医生物养生治疗学》等,在《Journal of Traditional Chinese Medicine》等发表医学论文80余篇。

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