2011年9月9日,是“食话实说”栏目的生日,经过近三年的成长,它也从当初的嗷嗷待哺、蹒跚学步慢慢长大,在这个过程中,少不了的是业内的专家们对它倾注心血、尽心培养。在专家老师们的指导和拉扯下,它终于来到了100期这个标志性的时刻!为了感谢老师们对它的付出,39健康网饮食编辑特在食话实说百期特刊中为他们颁发一些与众不同的奖项!就让我们在食话百期的平台上来认识认识他们吧!
博客、微博、微信、电视、书籍……范志红几乎在所有的平台持续大量更新着不同内容的科普稿件,内容之广数量之大,令人震惊和钦佩!
很多孩子喜欢用奶片来当零食,奶片是一种健康的零食,但如果抱着想要获得营养素的心态,最好还是选择新鲜的牛奶或酸奶,如果是乳糖不耐受的人,也可以选择奶粉来补充钙质和蛋白质。需要注意的是,孩子把奶片当成零食时需要控制摄入量,以免影响正餐营养的摄入,吃完以后也要注意督促孩子刷牙漱口,以免引发龋齿不良隐患。[查看更多]
王雷军一直认为,成为营养师并不是终点,不断自我提升,挖掘自身潜在价值才是营养师的职业发展方向,而他也一直在不懈探索。
王雷军指出,食材上的物理、化学污染,以当前的条件无法避开,但从生物污染角度看,可以通过两种手段有针对性地避开生食健康隐患。如果想要感受生食的美味,需注意两点:第一是食物的新鲜度,第二是食材的保存情况。但一言以蔽之,消费者们最好还是选择熟食,避免生食带来健康危机。为了您的健康,最好选择吃经过烹饪的熟食,拒绝“病从口入”。[查看更多]
时而专业可亲,时而言语犀利,时而可爱调皮,时而文艺小清新……朱毅总能有不同的面貌,百变大咖,万变归一,她始终是那个朱毅。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示:“虫眼只能说明蔬菜遭受过虫害,并不等于没打农药,有虫眼的菜很可能是虫害没有做好早期防治,而后期对付长大的害虫用药剂量会更大,因此有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。”可以说,带有虫眼的蔬菜不但不安全,反而可能更加危险,虫眼不应当作为购买蔬菜的挑选标准。[查看更多]
将一盘散沙一般的营养师汇集成一个有力量的集体,王旭峰通过自己的努力让中国的公共营养师在行业发展的道路上跨进了一大步。
我们身在一个追求多样化的时代里,对于蒸菜的营养价值自然也就不满足于将食物营养保留下来,而要追求给营养“加分”。王旭峰营养师认为,蒸菜的原料来源很广泛,中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说。对于蒸菜所搭配的面粉,咱们也不必拘泥于小麦粉,玉米面粉、小米面粉和各种杂豆粉都是很好的选择,可以帮助咱们补充粗粮,增加膳食纤维营养。[查看更多]
对于网友的提问,王兴国的语言可以从耐心细致直接跨越到嘲讽恐吓,有些话虽然听起来挺糙,但不能掩盖的是忠言逆耳下的医者父母心。
很多人认为喝可乐是造成骨质疏松的主要原因,然而王兴国认为,单纯把一个人骨质疏松的原因归咎于喝可乐,这是一种很片面的看法。许多人在关注大量喝可乐容易导致骨质疏松的时候都容易忘记这背后隐藏着一个事实——经常大量饮用甜饮料的人本身的整体膳食状况往往不佳,饮食习惯往往不好。而营养不良,又会增加骨质疏松的发病风险。[查看更多]
从《养生堂》走出来的于康被人们亲切地称为“康叔”,乐于自我调侃的他在工作中却带着让人肃然起敬的严谨,点字成金莫过如此。
于康认为,如果想要将豆子磨成粉再用水冲泡,最好现喝现磨,保证豆粉的营养价值,另外需要注意买来之后要避免受潮。因为这些营养丰富的粉如果保持干燥,微生物难以繁殖,就不容易坏,但只要受潮有一点水分,霉菌就会进驻其中,甚至可能产生霉菌毒素,给健康带来威胁。[查看更多]
作为食品安全风险评估专业人员,钟凯最不能忍的就是食品添加剂的坏处被无限放大,妙语连珠的吐槽每每能让人忍禁不俊,也发人深省。
针对媒体报道提出的“添加了一滴香的火锅底料香味持久不散”的说法,食品安全博士钟凯认为,用鼻子来感觉火锅是否香得正常、香得持久的做法并不科学。他列举了三个理由:首先,香得是否正常取决于人体自身对某一种香味是否熟悉;其次,香味是否持久用感官来判断过于主观;第三,进食的空间环境及穿的衣服质量等原因也会影响香味残留的浓度和时间。[查看更多]
尽管外表看起来何计国只是一个非常和善的大叔,然而一谈起营养问题,传道授业的从容和一种专业的霸气就会自然流露出来,震慑全场。
糯米在加热状态下,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦其冷却,则会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。“从消化的角度来说,支链淀粉不管是热的还是凉的都不太容易消化,当然吃热的比吃冷的要更容易一些;但我们平时吃的米饭是直链淀粉,它的老化回生会更厉害,吃热米饭明显比冷米饭更好消化,”何计国表示。[查看更多]
尽管退休了,戴光强却没有停下营养科普工作的脚步,他对科普事业的热情、对年轻人的支持和不畏辛苦的精神,成为营养界一座丰碑。
喝了咖啡,人似乎就不会感觉那么累了,所以,不少人将咖啡的用途定义为“抗疲劳”,原安徽省卫生厅厅长、保健专家戴光强认为:“说咖啡能够提神醒脑是可以的,这是咖啡因的作用,但说咖啡抗疲劳就不太合适了。疲劳也分为生理疲劳和心理疲劳,简单地说喝咖啡抗疲劳,就太笼统了。”[查看更多]
按时保质地提供稿件还会体贴地发邮件提醒编辑,总是能给编辑提供新的选题,热情为编辑介绍专家,看着马冠生,小编就忍不住感到惭愧!
说起“糖”,它通常给人们以“甜”的味觉感知,因此,人们常认为不甜的食物就不含糖,可以放心地摄入,但判断某一种食物是否为高糖食品,光靠口感并不靠谱,不甜的食物也完全可能是“高糖”食品。马冠生表示:“如果考虑升高血糖的效应,在选择水果的时候,应该综合考虑其所含有的碳水化合物,以及它的血糖生成指数。”[查看更多]