一段时间前,有外媒报道称,通过小鼠实验发现,吃了奥利奥饼干以后,大脑会出现与吸食可卡因相同的“上瘾”反应。更有媒体以此为题,指出“吃奥利奥等于吸食可卡因”,让不少不明真相的围观网友感到一阵恐慌,奥利奥发言人对此事的辩解也被人们自动无视。吃奥利奥为什么能够刺激大脑产生“上瘾”反应?本期食话实说,来和大家谈谈关于“甜食上瘾”这回事。

奥利奥=可卡因?专家:“上瘾”说法不妥

吃奥利奥和吸食可卡因效果相同?中山大学预防医学研究所副所长、中山大学公共卫生学院营养学系原主任蒋卓勤针对此认为:“有的人确实喜欢吃甜食,对甜食有依赖性,但说吃奥利奥‘上瘾’,这种说法欠妥,仍需要进一步的研究和实验来判断。”

    

可卡因、吗啡、咖啡因等均是公认的会对大脑产生刺激、导致“上瘾”的物质,除此之外,近几年的研究发现,糖类物质同样会对大脑产生刺激,使大脑产生依赖性。研究资料表明,可卡因、吗啡等天然生物碱可控制大脑中一种基因,使其影响产生快乐基因的酶,长期服用可卡因可能导致该种产生快感的酶失效,进而让人通过依赖可卡因感受快乐;而甜食的摄入则会刺激大脑生产类阿片类物质,这种物质容易让人感到快乐,人由此对甜食产生依赖。因可卡因与甜食刺激大脑的机制不同,故“吃奥利奥等于吸食可卡因”的说法有失偏颇,有专家认为,“口味上瘾”与“毒品上瘾”不可同日而语。

人为什么喜欢吃甜食?因生理需求

食有五味:酸、甜、苦、辣、咸,相比其他几种味道,人似乎对甜味更加喜爱。有专家认为,人对于甜味有天然的趋从性,为什么相比其他的味道,人更喜欢甜食?原因想必有二:


第一,高糖食物能够刺激大脑产生愉悦物质,人吃了甜食后心情愉快,对甜食自然会产生偏好,甜食的这一特征目前常被用于抑郁症的辅助治疗,用于抵抗抑郁,这也是医生推荐产后抑郁的产妇适当摄入巧克力的原因;第二,从人体生理需求来说,从古至今,大多数甜食代表着能量,尤其是葡萄糖,更是大脑能量的直接来源,为了人体自身的存续,大脑亲和甜食,也并非奇怪的事情。

    

因此,适当吃甜食,是人体对能量的需要,是大脑创造快乐的需要,吃甜食是一种生活享受,与“吸食可卡因”的违法犯罪行为不可相提并论。

甜食吃多毁健康,坚持清淡饮食最重要

尽管不能说吃甜食会“上瘾”,但大量摄入甜食能使大脑产生对甜食的依赖是不争的科学事实。适当摄入甜食属于生命需求,过量摄入甜食则是自毁健康。蒋卓勤指出:“甜食不会像毒品一样有毒,但不代表它没有害。经常吃甜食导致的最直接健康问题就是能量过剩,出现肥胖、高血糖,进而诱发高血压、高脂血症,诱发心脑血管疾病。”以“奥利奥”为例,每100克奥利奥中约喊碳水化合物65克,脂肪5.4克,脂肪与碳水化合物两个能量大户占了总质量的70%,能量达到约2100KJ。以成年女性每天约需要7500KJ的能量为标准,一筒奥利奥(130克)约为2730KJ,超过了一天总能量需求的三分之一。


对甜食上瘾怎么办?蒋卓勤教授指出:“坚持清淡饮食是保持良好饮食习惯的重要一步。少吃加工食品,多吃天然的蔬菜、水果,油、盐、糖的摄入要有限制,口味要以清淡为主。”如果想要“戒除”对甜食的“瘾”,只能像戒烟一样,逐渐减少甜饮料、饼干、果冻等加工食品的摄入,并以天然蔬菜、水果取代加工食品,感受到天然食物的美味,就能慢慢解除对甜食的执着。

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蒋卓勤

中山大学公共卫生学院营养学系原主任,中山大学预防医学研究所副所长,中国营养学会妇幼分会委员、广东省营养学会常务理事。主要研究方向是妇幼营养和公共营养。近5年来主编教材2本,参编教材和专著8本,作为营养学领域的一流专家,与国内外营养品、膳食补充剂生产企业有着较广泛的研究合作及学术交流。

参与多项科研项目,已发表论文100多篇,其中在Am J Clin Nutr 发表第一作者论文获2000年中国营养学会第五届侯祥川奖励基金学术论文一等奖。

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