益生菌可能是一种让消费者很迷惑的东西,近年来,因其对机体有多种其他正常生理菌群无法比拟的生理作用,益生菌逐渐成为了社会追逐的热点,现已被广泛用于药品、食品、保健食品等领域。那么“益生菌就是益生元吗?”“益生菌是否需要在营养师的指导下服用?”“服用益生菌产品会出现耐药问题吗?”...本期食话实说栏目邀请三位权威专家为大家指点迷津。

益生元≠益生菌 益生元可为益生菌提供养份

目前已被确定可供使用的益生菌种已超20多种,其中乳酸菌(包括植物乳酸杆菌、乳酸链球菌等)和双歧乳酸杆菌,是最为常见的益生菌代表。市面上,益生菌存在乳酸菌饮料、酸乳、胶囊、片剂、微囊等多种形式的产品中。


哈尔滨工业大学食品科学与工程学院院长张兰威指出,益生菌是活的制剂,是有益于健康的。益生元是无生命的,但是它能促进益生菌的增殖。现在的多糖类、蛋白类,像乳铁蛋白这些也可以促进益生菌的增长。它们的关系是相辅相成的,益生菌发生作用需要“量”的积累,益生元就对益生菌的“量”起到促进作用。很多益生菌有专属性,益生元可能对某一类的益生菌不起作用,共存使用的时候要考虑能否起促进作用。益生元在人体内是缓慢消化甚至不消化的。而在酸奶、奶粉里面,益生菌、益生元这两者的共存效果更好。【详细:益生元和益生菌区别在哪?】


益生菌是否需要在营养师的指导下服用?

中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟说:“益生菌本来是我们身体存在的一大类菌种,从临床角度来讲,如果一个病人身体很差,或者需要服用激素类或免疫抑制剂的药物,这些人就不建议服用益生菌。通常正常人服用益生菌是没有风险存在。益生菌从口到肠道,需要经历'千辛万苦'的过程,当益生菌到达肠道发挥作用的时候,实际上它的量已经减少很多了。而对正常人而言,通过日常喝酸奶来补充益生菌就可以满足机体需要。”


服用益生菌产品会出现耐药问题吗?

卞华伟进一步指出,益生菌还没有上升到耐药性的问题。无论是临床还是日常生活上,益生菌都是一个不断更新的过程——补充的益生菌进到肠道,有一部分存活,然后生长、繁殖,繁殖中有一部分死亡,反反复复,这就是正常的代谢。可能你补充进去的益生菌,这个周期内存在,但到下一个周期就会死亡。


他强调称:“能够自然产生益生菌当然是最好,不足的状态下把它补充足够。在临床上,作为医生,我们不建议病人在不能进食、肠道没有益生菌的情况下,大量补充益生菌。正确的做法应该是先食用一部分益生菌产品,观察肠道状况,如果肠道能自己能产生益生菌,就不用再刻意补充。”


选购益生菌产品要多留意活菌数及菌种 服用益生菌不能取代药物治疗

暨南大学食品科学与工程系主任吴希阳指出,消费者平常购买益生菌产品时多注意产品包装上的活菌数及菌种,人体肠道微生物本身非常复杂,多种混合菌、复合功能做成益生菌产品的保健功能比单菌要好。张兰威同时提醒消费者,目前菌株功效被有些商家夸大宣传和过度解读,不同的菌种有不同的功能,益生菌不等于药,服用益生菌并不能取代药物治疗。


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张兰威、卞华伟、吴希阳

张兰威:哈尔滨工业大学食品科学与工程学院院长、教授、博士生导师 ,从事乳品科技、传统发酵食品产业化、乳酸菌及其活性产物研究;

卞华伟:中山大学附属第三医院临床营养科主任;

吴希阳:暨南大学食品科学与工程系主任、教授,主要从事微生物快速检测和微生物制剂开发。

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