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食话实说第45期:燕麦片真的能降糖减肥?不一定!

2012-10-1239健康网风中劲节
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核心提示:很多人认为多吃粗粮如燕麦片对身体有好处,诚然,燕麦片的确是很好的粗粮,但是如果选购方式有误或烹饪方式不当,也会给健康带来损害。

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第45期

随着人们的饮食越来越朝着精细化方向发展,精米白面给人们带来良好口感的同时,也让人们失去了许多其他的营养物质。近几年来,号召在膳食中适当增加粗粮的声音越来越多,适当吃粗粮对于人体健康的研究也层出不穷,不知何时,燕麦片作为粗粮的一种走上了人们的餐桌,受到大多数人的追捧。大多数人认为燕麦片能够降低血糖,起到预防二型糖尿病的效果,女性多吃燕麦片还可以减肥。理论上来说的确如此,但事实上,我们购买的燕麦片真的有这样的功效吗?我有话说>>

燕麦片能降糖?正确选购是重点

之所以很多人追捧燕麦片,是因为燕麦片作为粗粮的一种,含有大量的膳食纤维。膳食纤维作为七大营养素之一,具有减少脂肪、降低血脂和胆固醇等作用,膳食纤维中的可溶性膳食纤维,由于在胃肠道中会和淀粉等碳水化合物交织在一起,延缓它们的吸收和胃的排空,因此还可以起到降低餐后血糖的作用。这也是燕麦片能够降低血糖的说法的来源,但是实际上,如果买错了,就不一定能降糖了。

超市货架上的燕麦片品种各式各样,“即溶”“天然”“营养”“高钙”等噱头不一而足,消费者往往头昏眼花,还有很多消费者认准商标上“本品不含有蔗糖”的说法后欣然购买,但这完全有可能是商家在玩概念。根据39健康网编辑观察,有不少“营养”“不含糖”的燕麦片产品配料表中,“糊精”“糖浆”等字眼大量存在,还加入了不少甜味剂如阿斯巴甜。这些其实都是“糖”的另外一种说法,“糖浆”“糊精”的升糖效果比蔗糖有过之而无不及,而甜味剂虽然不会影响人的血糖指数,却依然带有能量,人们大量摄入能量后,带来的肥胖隐患也是二型糖尿病的隐患之一。因此,纯天然燕麦片确实能够降糖,但买不对可就不一定了。

燕麦片能减肥?过度食用反增肥

很多人认为燕麦片好,膳食纤维多,可以多吃,因此大量摄入燕麦片,甚至比细粮吃得还要多,最终结果是大量吃了燕麦片后变得肥胖臃肿,进而不解:“为什么我吃燕麦片也会胖?”其实,导致肥胖的原因,用时下非常流行的一句话来调侃,就是“吃的方式不对”。

粗粮相对细粮,含有大量的膳食纤维和其他的矿物质、维生素,但没有人会说粗粮不含有脂肪、碳水化合物等能量物质,大量摄入后最终会导致“粗粮型肥胖”。根据实验显示,生燕麦每100克中含有能量666KJ,蛋白质4.8克,脂肪4.3克,碳水化合物25克,也就是说,不加节制大量摄入粗粮,其带来的肥胖隐患会比精细面粉更甚,粗粮绝不是吃得越多越健康的食物,燕麦自然也是如此。因此,说吃燕麦片能减肥,吃不对就不一定了。

如何选购燕麦片?

首先,在选择的时候选择颗粒较大较粗的燕麦片更好,这样的燕麦片更天然,减少了人工加工的痕迹;其次,看配料表,如果配料表中有“糖浆”“糊精”“奶精”“植脂末”等字眼的最好不要选,这些东西要么含有大量能量、升糖快,要么含有反式脂肪酸,危害身体健康;再次,看蛋白质含量,蛋白质含量较高的质量会更好,一般选择蛋白质含量大于7%~8%的燕麦;最后,购买时最好选购需要通过煮食才能食用的燕麦,不要选择热水冲食即可的。

燕麦片怎么吃更营养?

第一,粗细结合:燕麦片在食用时可用于熬粥或者与牛奶等搭配食用,粗细搭配,这样既可以有效摄入膳食纤维,又可以保证营养的全面摄入,对于肠胃消化能力弱的人来说,也减轻肠胃的负担,一般来说,粗粮和细粮的摄入比例为1:4;第二,循序渐进:燕麦片不要在一开始就让自己大量食用,更不要一天三餐都离不开,突然加多粗粮的食用量会对肠胃造成刺激,循序渐进对于肠胃来说也会更好。

39健康网健康提示:

每种食物都有其长处,但食用无度亦会对人造成伤害。想要健康长寿,将这样的希望寄托于某一种食物上是不科学也不合理的想法,健康饮食贵在膳食平衡搭配,只要掌握膳食平衡的原则,无论是什么食物,都是好食物,如果无视这个原则,就算是人参灵芝也能要人性命。

参考资料:

《于康 吃好每天三顿饭》(于康,化学工业出版社)

(责任编辑:徐晓宇)

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