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食话实说第72期:天价骆驼奶真的最营养吗?

2013-06-1439健康网风中劲节
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核心提示:随着消费者对牛奶产生越来越多的不放心和纠结,“具有多种保健功能”的天价骆驼奶开始登场,大部分商家宣传认为骆驼奶比牛奶更有营养价值,同时还具有医疗价值,事实是否真是如此呢?

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第72期

中国人的传统是“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,随着营养意识的日渐增长,人们对于饮食生活精益求精,七件事之外,奶也成为生活中不可或缺的营养食品。越来越多的研究表明奶与人类健康有着千丝万缕的关系,于是关于各种“奶”的纠结也日渐增长。牛奶、羊奶、马奶甚至骆驼奶……保健养生防病效果夸张的各种奶类层出不穷,消费者一时间难以适从:昂贵的骆驼奶真的最营养吗?骆驼奶真的比其他的奶都要好吗?它真的有各种防病效果吗?我有话说>>

奶营不营养,主要看人体的需求

要评价一种奶是营养还是不营养,实际上并不应当按照奶中含有的营养成分进行客观评价,而应当不同年龄阶段、不同身体健康状况、不同营养需求的人群来进行主观评价。也就是说,一种奶是不是营养,主要看它是否能够符合人体的营养需求。比如,以婴幼儿来说,最营养的奶应当是母乳或营养成分尽可能接近母乳的配方奶;以高脂血症人群来说,最营养的奶应当是脱脂奶;以青少年来说,最营养的奶应当是富含钙质和铁质的奶……也就是说,在不同的生长阶段、不同的健康状况下,对奶中营养的需求是不一样的。因此,我们并不能单一地说“牛奶是最营养的奶”或“骆驼奶是最营养的奶”,也因此,网页上铺天盖地声称“骆驼奶是最营养的奶”的广告,也就不足取信了。

骆驼奶含铁量丰富,蛋白质与牛奶比没有意义

每一种奶,包括人奶在内,都要符合各自物种繁衍生息的需求,根据动物物种的不同,营养成分也会不一样(见下图)。目前,骆驼奶由于产地少、产量少,尚未形成专业的生产规模,因此国内营养数据库中尚无明确的骆驼奶营养成分数据。科学松鼠会云无心在《母婴食品真相之八——牛奶羊奶骆驼奶》一文中描述认为:“在喝水充足的时候,骆驼奶中的蛋白质含量能达到4.6%,而总的固体含量可达14.3%;而在喝水少的时候,蛋白质含量可以低到2.5%,而总固体含量只有8.8%。”另外,他也在文中描述认为骆驼奶含铁量丰富,在其《羊奶、水牛奶、骆驼奶——哪种奶“最好”》一文中能发现,骆驼奶含钙量与水牛奶相当,但脂肪含量、胆固醇含量等均未提及。也就是说,一部分网络传言称“骆驼奶的维生素C是牛奶的3倍,铁质是牛奶的10倍”的说法,没有明确研究数据支撑,难以取信,而骆驼奶蛋白质含量参差不齐,将其与牛奶进行对比,也是没有意义的。

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喝骆驼奶也有利有弊,需仔细权衡

虽说网络上一大部分骆驼奶的广告宣传不足取信,但骆驼奶自身的营养价值依然客观存在。喝骆驼奶究竟好不好?还得来权衡利弊。从优点上说,骆驼奶蛋白质含量应该略优于牛奶,钙质含量和牛奶一样丰富,铁质含量高,对于正在长身体的青少年来说,喝骆驼奶能够补充生长阶段大量需要的钙质和铁质,能对预防长不高或缺铁性贫血起到一定辅助作用;从缺点上说,骆驼奶口感偏咸,或许一时难以被接受,同时它未经规范性量产,在奶源卫生处理方面可能存在隐患,另外目前尚无脱脂性骆驼奶,因此血脂偏高等代谢异常人群也不可随意选择骆驼奶,而应当在营养科医生的建议或指导下选择饮用。骆驼奶的营养与不足都客观存在,是不是要花比牛奶贵几倍甚至十几倍的价格去购买骆驼奶,那就是消费者自身权衡利弊后的选择了。

延伸阅读:骆驼奶含胰岛素能降糖?

网络上对于骆驼奶的宣传不但大打营养牌,连医疗牌也派上了用场,有商家宣称:“印度一家研究所证实,饮用骆驼奶可帮助Ⅰ型糖尿病患者大幅减少胰岛素的注射量,每天摄入一定量的骆驼奶,可以有效提高血液中葡萄糖水平,减少人体对于胰岛素的需求量……骆驼奶含有高水平的胰岛素或类胰岛素蛋白,而且这些成分通过胃的酸性环境时可以不受损坏。由于这可以解决现在口服胰岛素的缺陷……因此骆驼奶非常适合用于糖尿病患者饮用。”

此前,北京协和医院营养科副主任于康教授在微博指出“食物本身就不存在‘降糖’可能,因为不是药物。食物干预的作用大约只能用‘控糖’描述,即‘在一定程度上,延缓血糖升高幅度和速度’。”同时,该宣传中描述的“提高血液中葡萄糖水平,减少人体对于胰岛素的需求量”一说,原本就是违反医学常识自相矛盾的说法。而针对“口服胰岛素”一说,39健康网糖尿病频道资深编辑认为“不可能会有什么口服的胰岛素,因为蛋白质遇到强酸会变性,到胃里面都会被胃酸消化分解的。”综合分析,喝骆驼奶能降糖一说,十有八九不靠谱。

我国对发布药品的和食品类广告做出了明确规定:药品、医疗器械广告不得含有不科学的表示功效的断言或者保证。因此,针对网上对骆驼奶的“好处”进行的宣传如“富含维生素”、“摆脱亚健康”、“控制糖尿病”等,还是要多个心眼,别一厢情愿地相信,被坑了以后又后悔莫及。

39健康网健康提示:

不管是牛奶、羊奶、马奶还是骆驼奶,每种食物都有其特有的营养价值,也有其特有的优缺点,应当明确的是,摄取营养来支撑人体健康应该靠的是均衡的膳食,而不是某一种食物。将某一种食物营养夸得无所不能的说法,都是不科学的说法,消费者应当随时保持客观分析的中立态度,这样才能慧眼识珠地找出更适合自己的食物,而不是被商家蒙骗伤害。

参考资料:

《云无心:母婴食品真相之八——牛奶羊奶骆驼奶》

《云无心:羊奶、水牛奶、骆驼奶——哪种奶“最好”》

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