2009中国白领饮食习惯调查报告

　　(六)日常饮食篇

　　37%的白领没有养成吃水果的习惯

　　57%的白领有吃水果的好习惯，养成每天一水果的习惯;有37%的白领只是偶尔吃水果。那么什么时候吃水果才是最好的呢?专家表示，早上吃水果吃的是黄金，中午就变成银，晚上吃就是铜了。因为人体白天时新陈代谢比较旺盛，所以吃的水果可以有效吸收，晚上呢 ，就会没有那么好的效果。但是无论早中晚，吃肯定是比不吃的要强。

　　对于水果的选择，调查显示，苹果、香蕉、梨‘橙子这类比较大众化的水果，选择的人比较多。专家表示，水果最好选择时令水果，这类水果新鲜、营养含量高，味道也比较好。无论什么水果，每天能够保持吃一个，就可以强壮身体。

　　白领的汤水该怎么喝?

　　人体每天摄入多少水，才是足够的呢?正常人每天平均耗水量为2000-2500毫升，体内物质氧化可生水300毫升，故每日应补充水分2200毫升，包括饮食中的含水量。所以，如果你的杯子是250ml左右的话，每天就应该喝8杯左右。夏天每日补充水分在3000毫升左右，才能满足人体需要。 喝水应该是白天和晚上都应以平均为原则，不要在单一小时内连续喝太多水。

　　瘦人喝老火汤，会越喝越瘦！

　　喝汤是有地域性差异的，北方的人喝滚汤比较多，南方的人偏爱老火汤，究竟哪种汤比较好呢?专家表示，其实汤的营养含量是很低的，最主要还是补充了水分，所以南方这边由于天气湿热，所以都比较喜欢喝汤，补充身体的水分，也比较容易进食。

　　喝汤最好还是把渣给吃了，因为无论汤怎么煲，里面的营养成分依然很少，大多数仍在汤渣里面，喝汤不吃渣，实在浪费。结合我们的调查问卷，可以看到30%的白领选择猪骨汤，15%选择了鸡汤，20%选择了蔬菜汤，26%选择了紫菜、海带汤。那么，猪骨汤、蔬菜汤、鸡汤等，究竟哪种比较好呢?专家表示，其实汤的营养都差不多，没有太大的区别，只是个人的口味问题。汤的营养成分含量很少，充其量还是补充了水分。但是，如果是瘦的人，就不要喝老火汤，这样只会越喝越瘦。”

　　您清楚自己每天吃的食物中摄入最多的是什么吗?

　　55%的白领对于自己的摄入量没有一个清晰的概念，其实每天摄入的量怎样才算是合适呢?专家解释说，要看三点：1，中国营养膳食宝塔，首先是要符合这个膳食宝塔;2，主观感觉，自己吃的够不够?想吃什么?喜欢吃什么?要减肥还是增肥?这些都是个人的主观感觉;3，客观标准，就是身体的健康指标，血压，血脂等，这些都是身体健康的指标，所以定期要到医院进行体检，清楚自己的身体指标，再根据客观标准来调节编排自己的饮食。

　　调查显示，40%的白领偏好蔬菜，28%的白领偏好肉类，那是不是偏好蔬菜会比偏好肉类的好呢?

　　平衡宝塔图

　　专家表示：首先，要参照中国营养膳食宝塔，平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃300-500克;蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400--500克和100-200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克);奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

　　从调查中可见，35%的白领选择猪肉;18%选择了鸡肉;20%选择了鱼肉等海鲜类;15%选择了牛肉。专家指出，无论何种肉类，一定要结合自身的情况而食用。

　　肉一般分为红肉和白肉，红肉是指牛肉、猪肉、羊肉、马肉、驴肉等。白肉是指鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉中含有很高的饱和脂肪，有丰富的铁，含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，红肉里的维生素还能促进人的生长发育，还不会让人的胆固醇升高。但是，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。所以肉类的选择还是要因人而异，注意多样化合理化。

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