2009中国白领饮食习惯调查报告

　　(七)口味、烹调篇

　　偏爱口味本来是个人的味觉问题，但是个人口味的偏好其实也是会对人的身体有影响的。如果按照对身体的好坏来排序，专家表示，偏好酸的口味比偏好辣，偏好辣好于偏好甜，偏好甜好于偏好咸。为什么这样分呢?

　　因为偏好酸，酸性的物质一般含有较高的维生素C并且有机酸含量也比较高，所以对于人体的胃肠道，人体的营养需求都是比较好的。偏好辣，辣椒(新鲜的辣椒，不是辣椒酱)提供维生素C是果蔬界数一数二的好手，但是辣椒有刺激性，刺激食道，胃肠，所以也不是适合所有人，吃过多的辛辣食品也是不好的。偏好甜食，容易发胖，容易患糖尿病等，但是偏好甜食的人可以选择天然的糖类，如甜玉米等，因为天然的糖比蔗糖等有利于身体，蔗糖容易导致发胖或者龋齿。而偏好咸的人是最不好的，盐分摄取含量过高，患高血压病，糖尿病等几率较高。所以白领可以根据自己的体质以及身体营养需求，适当调整自己的口味，以达到身体健康的目的。

　　从调查数据中可知，50%的白领喜欢炒，17%的白领喜欢煮，19%的白领喜欢炖。专家指出，最好的烹饪方式是蒸煮，因为蒸煮的温度高，食物的营养成分流失得比较少，而且能够有效的杀菌，食用比较安全。而炖容易流失营养成分，炒的温度不够高，煎炸的油份含量过高并且破环了食物的营养成分。

　　三、编辑总结

　　通过这次调查，我们了解到了中国白领饮食习惯存在的问题，也由我们的特邀专家给予了详细的解答。饮食习惯看似小问题，但是确确实实的影响了人的身体健康。不良的饮食习惯最终只会导致溃败的身体健康。无论你在这份调查问卷中选择了什么，都可以找到与自己相关的合理饮食指导。爱惜自己的身体，从生活的饮食开始。

（责任编辑：陆彩虹）

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