肉食重点多放椒
烧肉时宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能去毒。
鱼类重点多放姜
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
贝类重点多放葱
大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜
蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
(责任编辑:向真)
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都说粤菜是出了名的清淡,这种讲求“蒸滋味”的烹饪方式历来得到营养名家们的首肯,而广东的重口味往往不会像湘黔那般用辣椒,大蒜、生姜和葱这三件养生宝贝就派上了大用场。今天,食神来给大家介绍一道广东名菜:姜葱鸡。