焖鱼腩

素以“味型多样、菜式众多、百菜百味、一菜一格”而著称的四川菜肴，萌生于春秋至秦，成形于两汉两晋，发展于隋唐五代，两宋跨越巴蜀，明清均有变革，民国至抗战时期，与国内其他菜系的交流融通，促进了川菜的更大发展。逐渐形成了以饭店酒楼的宴会菜式、民间的“三蒸九扣”菜式、市肆店铺的大众便餐菜式、居家烹调的家常风味菜式及地方风味小吃菜式等一个完整的菜肴体系。(#画中画广告#) 川菜之所以风靡国内外而常盛不衰，这...

勾芡往往是一些菜肴出锅时的最后一道重要工序，同时也是很难掌握的一道工序，要有一定的经验和技巧才能勾出好的芡。芡粉浆一般由淀粉加水调成，由于淀粉分子是链状或分支状，彼此牵扯，结果形成具有黏性的糊状溶液，这种现象称为糊化。淀粉糊化温度必须达到一定程度，不同淀粉的糊化温度不一样。同一种淀粉，颗粒大小不一样，糊化温度也不一样，颗粒大的先糊化，颗粒小的后糊化。故芡粉浆在高温下糊化具有黏性。(#画中画广告#)...

猪手又叫猪蹄、猪脚，是人们喜爱的一种食品，更是一种营养佳品。猪手中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含磷、钙、镁等多种矿物质以及维生素a、维生素d、维生素e、维生素k等营养成分。其中含丰富的胶原蛋白，对老年人神经衰弱有良好的治疗作用，而且有很好的养容养颜保健作用，若每周吃1～2次，能使女性朋友肌肤充盈、中润饱满、平整光滑、皱纹减少，而深受爱美女性的青昧。但由于猪手本身含脂肪较多，因此，动脉硬化及高血...

一、香芝海鲜条(#画中画广告#) 原料：芒果 4枚，鲜带子100g，鲜虾仁100g，银鳕鱼肉100g，蟹肉棒100g，鸡蛋4枚，威化纸24张，精盐2g，味精2g，生抽10g，胡椒粉0.5g，汾酒10g，姜末10g，干淀粉200g，精炼油750g(约耗75g)。制法：①芒果去皮、核，带子、虾仁、银鳕鱼肉、蟹肉棒切成粒，用盐、味精、生抽、汾酒、胡椒粉、姜末拌匀咸馅。②鸡蛋打敖，与干淀粉调成蛋糊，将馅均...

到了俄罗斯，自然少不了要尝一尝闻名世界的黑面包和鱼子酱。黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，乍看起来颜色像中国的高粱面馒头，切成一片一片的，口感有点儿酸，又带一点咸，中国人一般开始都吃不惯，不了解情况的人甚至以为这是粗劣食品。其实，黑面包既能充饥，又富有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼、肉等荤菜。这是因为，黑面包发酵用的酵母含有多种维生素和生物酶。据俄罗斯朋友介绍，烤黑面包是挺费事的，光和面...

客家菜，风味独特，味美可口，别具一格，驰名中外。现向广大读者介绍几款极受欢迎的客家菜。(#画中画广告#) 一、秘制红烧肉用料：猪五花肉1 000 g，南乳50 g，柱侯酱25 g，剁椒50 g，砂姜5 g，洋葱50 g，蒜仁50 g，生姜25 g，生抽王、鱼露、白糖、料酒、味精、花生油、水淀粉、葱花各适量。制法：1.猪肉刮洗干净，切成正方形块,洋葱切成块,生姜拍松。2.五花肉煮熟捞出，放入七成热油...

巢夫摘编(#画中画广告#) 江西简称“赣”。境内5河纵横，丘陵起伏，鄱阳湖烟波浩渺，滋润着千里沃野。山川秀美，物产丰富，带动了膳食饮馔的蓬勃发展。江西菜，多以当地土特产品为原料，如泰和乌骨鸡、婺源荷包红鲤鱼、广昌通心白莲、万载三黄鸡、庐山三石(石耳、石鸡、石鱼)、南安板鸭、鄱阳湖银鱼等都是庖厨珍品。其菜肴由南昌菜、鄱阳湖区菜及赣南菜组成。味觉侧重咸、香、辣，质地讲究软、脆、嫩，烹法以烧、焖、蒸、炖...

作为中国人最重要的主食之一，大米和我们生活有着密切联系。不过说到米饭的做法，你又能想到多少种？每天一成不变的焖米饭，是不是也觉得有些厌倦了呢？在这里，我们给大家介绍几种最流行的吃“饭”法，或许能给您带来一些“创造性”的灵感。

猪肉类是中西菜肴常用而又是最多的品种之一。猪肉类菜肴的原料选择较严格，以皮薄肉肥、肥膘部分色泽雪白、瘦肉部分呈淡红色、肉香芬芳者为佳。猪肉类菜肴烹调方法也很多，中餐有熘、炸、烧、炒、炖等，西餐有烧、烤、焖、煎、炸、铁扒等等。

骨质疏松症是较常见的一种代谢性骨病，以中老年人较为常见。其特点为单位体积内骨组织量减少，骨骼脆性增加。该病属于祖国医学“骨痿”范畴。中医认为“肾主骨”。“腰为肾之府”，因此本病发病的关键是肾虚髓液不足。根据临床表现可分为肝肾阴虚、脾肾阳虚证型，以饮食疗法治疗骨质疏松，辨证选方，可取得良好的效果。(#画中画广告#) 一，肝肾明虚型：症见腰背酸痛，两膝酸软，眩晕耳鸣，或兼见五心烦热，口燥舌干，或见足跟...