生羊肝不可以泡一夜。
生羊肝中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质元素，还富含维生素A，如果将其泡一整夜，容易导致其变质，从而产生大量的细菌或者有害物质，食用之后不利于身体健康，所以不建议泡一整夜。
虽然生羊肝一般不能泡一夜，但如果是将生羊肝密封好放置在冰箱冷藏或冷冻环境中保存，并且环境温度较低，则可能不会出现细菌滋生的现象，也不会引起食物中毒，此时通常是可以吃的。
需要注意的是，无论是新鲜的还是经过处理的羊肝，在食用前都应确保充分加热以杀灭潜在的寄生虫和病原菌。此外，对于存在肝脏疾病或对动物蛋白过敏的人群，摄入生羊肝需谨慎。
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