阿胶的味道与营养成分

阿胶是指驴皮熬煮或加工成的固体胶状物，其味道为特殊气味，口感较为黏腻。而阿胶的营养成分主要包括蛋白质、氨基酸以及多种矿物质等。

一、味道

阿胶本身具有一定的甜味和腥气，但因为制作过程中加入了明矾，所以会感觉比较苦涩。而且在咀嚼或者吞咽的过程中还会产生一种特殊的臭鸡蛋味。

二、营养成分

1.蛋白质：每100g阿胶中含有的蛋白质含量通常在5-7g之间，并且含有丰富的赖氨酸、精氨酸等多种人体必需的优质蛋白。

2.氨基酸：阿胶中含有多种人体所需的氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸以及甘氨酸的含量相对较高，这些氨基酸是机体代谢所必须的物质，在补充能量的同时还可以促进体内废物的排出。

3.矿物质：如钙、铁、钾、钠、镁、锌等，可以参与骨骼生长发育及血液生成，维持体内的电解质平衡。

4.其他营养素：如碳水化合物、脂肪酸、肽类、肽类物质衍生物、维生素A、B族维生素等，适量食用对身体有一定的好处。

虽然阿胶的功效较多，但是由于阿胶性滋腻，容易引起消化不良等情况的发生，因此不建议脾胃功能虚弱的人群大量服用。另外需要注意的是，孕妇一般也不宜过量进食阿胶，以免引发流产的情况发生。若自身存在高血压、肝病、肾病等慢性疾病时，则应遵医嘱谨慎用药。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。