糍粑热量为什么这么高

100g糍粑的热量一般在350-400kcal之间，而一个普通大小的冰淇淋热量为220-280kcal。因此，其热量较高主要是因为原料含糖量较高、制作方式等原因所致。

一、原料含糖量较高

糍粑的主要原材料是糯米，糯米中所含的淀粉属于支链淀粉，这种淀粉吸水性较强，在人体内消化吸收速度较慢，可以持续提供能量给机体，且不易被肠道细菌和酶分解成葡萄糖，从而延长了血糖上升的时间。此外，糯米中含有大量的单糖和双糖，如蔗糖、糊精等，这些成分会快速转化为葡萄糖，导致摄入过多的热量。

二、制作方式

1.高温油炸：由于糍粑经过高温油炸后变得松软可口，所以受到很多人的喜爱。但是，这种烹饪方法会使食物中的脂肪含量增加，并释放出更多的反式脂肪酸。同时，高温还会破坏食物中的营养物质，使其失去营养价值。

2.加入大量甜味剂：为了使口感更加甜美，商家会在糍粑中添加大量的甜味剂，如甜蜜素、阿斯巴甜等。然而，过量食用含有甜味剂的食物可能会对身体造成不良影响，例如引起胃痛、恶心等症状。

综上所述，糍粑热量高的原因不仅限于以上两点，还可能与加工过程有关。建议人们适量吃糍粑，以免因热量摄入过多而导致肥胖等问题。对于需要控制体重的人群来说，最好选择低热量的替代品来满足自己的需求。

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