蘑菇本身并无毒或毒性较小,但与毒肽、毒伞素等物质同食可导致中毒。因此建议不要将蘑菇与光果木蓝子、银耳莲子羹、河蟹、河虾、番茄、胡萝卜、白酒等食物一同食用。
1.光果木蓝子:其内含有的光果木蓝色素会破坏人体内的维生素C,降低人体对维生素C的吸收,从而引起溶血性贫血。
2.银耳莲子羹:其中含有丰富的蛋白质,而蘑菇中含有一定的蛋白酶,两者同时进食可能会使氨基酸产生变性反应,从而影响消化功能。
3.河蟹、河虾:河蟹、河虾中富含砷元素,在高温下会被氧化成砒霜,如果大量摄入会导致急性砷中毒的情况发生。
4.番茄、胡萝卜:由于胡萝卜素属于脂溶性物质,如果在烹饪前先放入蘑菇烹调,则会使大量的胡萝卜素被溶解掉,从而降低了营养价值。
5.白酒:因为酒精会影响身体对于蘑菇所含成分的代谢,严重时甚至可能导致死亡。
此外,还应避免与猪肝、菜花、牛奶、豆浆、啤酒、酒糟、糖等食物同食。日常生活中应注意饮食规律,多吃新鲜蔬菜水果,少吃辛辣刺激油腻食物,保证充足的睡眠,适当运动锻炼增强体质。
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食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收,就分布到体内所有的水溶性结构中,正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C,最高储存峰值为3000mg维生素C。