皮肤的颜色主要由皮肤中黑色素含量的多少而决定，黑色素量是取决于黑色素细胞中酪氨活性的强或弱，酪氨酸活性愈强，合成黑色素量就愈多。
日常生活中影响皮肤颜色最明显的因素是紫外线，因为它可以增强酪氨酸活性，此外，发炎和紫外线均可使皮肤中谷胱甘“太”含量减少，铜离子水平增加，酪氨酸活性增强，黑色素形成增多，皮肤色变黑。
多饮牛奶不白且黑
拥有健康体魄的人，饮食对皮肤的颜色也有一定改变和影响：
（一）酪氨酸的活性与某些微量元素的含量有关；影响酪氨酸的微量元素主要有铜、锌、铁、金、银等。
食物中含铜、锌、铁较多的有动物的肝、肾、牛奶、蛤（蚬）、蟹、螺、鱼、虾等，植物中如豆类，花生、核桃、芝麻、葡萄乾等。如果多进食这些有关食物，可促使酪氨酸活性增强，黑色素增多，使肤色较为深黑。
多吃青菜水果白皙
（二）维他命C可以使皮肤颜色变淡，因为它可以阻止黑色素合成；另一方面它可以降低血清铜和血清铜氧化含量，使黑色素合成能力降低，皮肤颜色较白。含维他命C丰富的食物有青菜、水果、番茄、橙子、柠檬、酸枣、山楂、草莓等。多吃青菜，水果可以帮助皮肤变白。
（三）食物中颜色可以使皮肤染上各种颜色，如胡萝卜，橘子食用过多，可以把皮肤染成黄色。一般来说，紫外线是影响肤色的最重要因素，饮食种类影响肤色只属次要，而目前对食物的剂量及效益也没有一定的数据。但多吃水果青菜除了对皮肤有帮助之外，对身体健康也有一定的裨益。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）
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