春节饮食五大健康风险提示

　　风险四：卤水拼盘成热宠

　　年夜饭桌上，难免会上几个凉菜先开胃。一般来说，清淡素食可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。但由牛肉、大肠、鸡肾、花肉等组成的卤水拼盘等成了多数家庭的热门选择，使凉菜失去了调剂营养平衡的作用，增加盐分摄入。

　　【支招】凉菜最好选择酸甜萝卜、凉拌海带、海蜇皮、凉拌青瓜、凉拌菇类等蔬菜、菌藻类食品为主，配上1～2个油脂少的鱼类和豆制品即可。这些食物不仅开胃，还能保证膳食纤维和钾、镁的摄入，避免摄入大量蛋白质和脂肪。

　　风险五：多样零食随意吃

　　零食作为年货必不可少，包括杏仁、核桃、开心果、南瓜子等坚果类零食，还有蛋黄派、巧克力派、各种糖果、薯片、火腿肠、水果及干果制品等玲琅满目。边看电视边享用零食好不恰意，殊不知身体在不知不觉中发胖。血糖高的朋友不规律吃零食还会出现血糖较大波动。

　　【支招】零食有好、坏之分。坚果类零食营养丰富，除富含蛋白质和脂肪外，还含有大量维生素E、叶酸、镁、钾、膳食纤维、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，少量进食能保护心脏、抗衰老，但热量高，过量食用易发胖，建议每天最多吃一小把。原味坚果比甜、咸、辣等口味的好，熟的比生的好，煮、烤的比油炸的好。水果富含多种维生素（维生素C、胡萝卜素及B族维生素）、矿物质（钾、镁）、膳食纤维、有机酸（苹果酸、柠檬酸等）和植物化学物质，具有抗氧化，降低胆固醇，促进肠道有害物质排出，利于食物消化，因此水果是春节期间较好的零食。但干果制品糖分高达80%，香蕉干等多为真空油炸食品，脂肪含量超过15%，容易发胖。果冻是典型的人造食品，普遍应用山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂，即使有果肉也寥寥无几。黑巧克力对心脑血管有好处，还能缓解压力，但宜挑选低脂、低热量、低盐食品。蛋黄派、巧克力派、薯片、煎堆、油角等为高糖、高脂肪零食，含反式脂肪酸危害心脏健康，薯片还含较多致癌物质丙烯酰胺。因此春节期间应注意选择合适的零食，并适可而止。

　　另外，春节期间人们日常作息规律常被打乱，有时候起床晚了连早餐也不吃。十几个小时的空腹状态后集中在午餐吃，甚至暴饮暴食。这样会增加肠胃负担，甚至导致急性胰腺炎、胆囊炎等发生。

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