入冬后,常常吃些荞麦食品有益于健康:荞麦中的成分所含热量高,但不会引起发胖。冬季是脑出血和消化性溃疡出血的高发期,由于荞麦含有丰富的维生素P,对血管系统有保护作用,可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性。高血压、冠心病等易受气候变化的影响,荞麦中含大量的黄酮类化合物,尤其富含芦丁,能促进细胞增生和防止血细胞的凝集,还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。
荞麦食品还是一种理想的降糖能源物质。临床观察发现,糖尿病人食用荞麦后,血糖、尿糖都有不同程度的下降,这与其中所含的铬元素有关,它能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。
(实习编辑:刘小玲)
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。
料食如神栏目邀请知名美食评审、米其林餐厅主厨刘一帆将手把手教您烹饪米其林餐厅级别的健康美食,养胃又养眼。