星厨刘一帆教您做健康美食之香柚鸡丝荞麦面

星厨介绍：刘一帆，费尔蒙和平饭店行政总厨，拥有无数美食评鉴的桂冠和超凡资历。2012年担任东方卫视人气节目《顶级厨师》的美食评审，绰号“地狱厨神”。2014年坐镇江苏卫视的《星厨驾到》。

主题：香柚鸡丝荞麦面

材料：

荞麦面、少许鸡肉、柚子榨汁、自制酱汁（柚子汁、芥末、香油一汤勺、酱油一汤勺、芝麻、香菜调汁）。

做法：

冷水加点盐煮鸡肉；

文火煮8-10min后加入荞麦面；

后取出煮熟鸡肉切丝；

待荞麦面煮熟后加上鸡丝，上桌后，再淋上自制酱汁即成。（如果要吃汤面，自制酱汁中可以不加酱油，淋上白汤即可）。

点评专家：

暨南大学附属第一医院（华侨医院）内分泌科主任冯烈教授

荞麦面含有70%的淀粉和7%-3%的蛋白质，且其蛋白质中的维生素D1、B2是小麦粉的3-20倍，为一般谷物所罕见，此外含有的膳食纤维也较小麦粉多，荞麦面最大的营养特点是一般食物很少具备的，就是含有大量烟酸和芦丁，此成分具有降低血脂和血清胆固醇的作用。