蛋奶炖杨桃(组图)

　　所谓蛋奶炖杨桃，鸡蛋、牛奶、杨桃当然是这道菜的主料了。周末朋友来，临走留下的水果中刚好有杨桃，在超市买了盒蒙牛纯牛奶和二个鸡蛋，就开始动手做了。

　　按照食谱，杨桃只需要一半就好了。用小刀中间切开，形状还蛮好看的。

五角形的杨桃横切面

　　杨桃的边缘处有硬硬的边，基本都是些角细胞，用小刀削掉。

削边的杨桃

　　将杨桃切成小丁。杨桃中心的部分口感不好，最好的处理方法是用小刀将杨桃伸出来的角角切下来，这些都是杨桃的精华部位。然后再切丁。

切好的杨桃丁

　　将牛奶、杨桃倒入砂锅，搅匀，用小火煮开。刚看到食谱的时候还是很怀疑这道菜的可行性的。在小鸟看来，牛奶和富含VC的水果（如桔子）放在一起，会造成牛奶结块，流失很多营养。加入杨桃的时候很担心会出现这种情况。不过还好，牛奶结块的现象没有出现。不知道是不是加热牛奶的缘故呢？煮开后关火，晾至稍凉，放入糖慢慢溶化，搅匀。

煮开的牛奶和杨桃

　　鸡蛋磕入小碗中搅匀。经过番茄鸡蛋汤的操作，搅鸡蛋小鸟已经是轻车熟路了。

搅好的鸡蛋

　　鸡蛋是很容易熟的食材，煮好的牛奶和杨桃一定要晾到足够低的温度，以免倒入的牛奶直接将鸡蛋花泡出来。将牛奶、杨桃和鸡蛋液一起搅拌均匀。

淡黄色的鸡蛋牛奶杨桃

　　接下来将拌好的鸡蛋牛奶杨桃用大火蒸到凝固就可以了。但小鸟家里没有蒸锅，怎么办呢？这时，可以使用电饭煲。一般的电饭煲都具备蒸锅的功能。不过面对一个容量极小的电饭煲，只有将混合液倒入小碗，上锅蒸了。

用电饭煲蒸

　　小鸟的朋友还教了小鸟一种蒸蛋的方法。将混合液倒入汤碗（金属钵受热比较快，这里小鸟用了不锈钢钵），再将汤碗放进炒锅。在炒锅中放适量水，加盖，用大火蒸煮也可以。

用炒锅蒸

　　用朋友的方法蒸的蛋奶炖杨桃很快就做好了。又过了大概5分钟，电饭煲蒸的蛋奶炖杨桃也可以出锅了。

蛋奶炖杨桃成品

　　这道菜和广东的双皮奶有些相似，味道比较甜腻。喜欢清爽口感的朋友可以少加点奶，或用水稀释一下纯牛奶。必要的话，用食盐替代白糖做调味品也是可以的。

　　牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人以及工作压力大的女性。杨桃鲜果肉含有草酸、柠檬酸、苹果酸、蔗糖、果糖、葡萄糖和痕迹量脂肪，有降代血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖，促进食物的消化，消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。而鸡蛋更是人们熟知的营养食品。这三样一起做的蛋奶炖杨桃，非常适合女性朋友们做来当早餐吃。

　　蛋奶炖杨桃标准食谱

　　主料：

　　牛奶250克，杨桃100克，鸡蛋100克，白砂糖适量。

　　制作方法：

　　1. 杨桃去硬边去核切小块；

　　2. 鸡蛋磕入汤盆中搅匀；

　　3. 牛奶、杨桃一同放入锅里用小火煮开，关火，晾至稍凉，放入糖慢慢溶化，搅匀；

　　4. 将煮好的奶液加入打散的鸡蛋里拌匀，过筛滤去泡沫及打不散的蛋白，上蒸锅，盖碟；

　　5. 用大火蒸至凝固取出，晾凉食用。

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（责任编辑：曾慧）

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