剁椒

油(4汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/4汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡精(1/5汤匙)

难度: 超级高手 时间: 35-45分钟 主要食材: 米面类 菜系: 面点 饺子煮熟装盘后，有桔红、翠绿两种，不但色彩鲜艳，形状多样，能增进食欲，而且增添喜庆气氛。(#画中画广告#) 面粉 500g 鲜鱼(鲅鱼最好) 200g 韭菜 100g 料酒、酱油(油食品)、盐 适量 鲜汤 500ml 菠菜 200g 胡萝卜 150g 将鱼洗净去皮丢骨剁成肉茸。用酱油、适量料酒、鲜汤将鱼肉茸调成糊状，加入盐...

难度: 中级 时间: 20-35分钟 主要食材: 水产类 菜系: 家常 鱼头是头中尤物，剁椒是椒中豪杰，而干煸之法如同锅中乱世。铿锵江湖，豪客红颜，推杯换盏，鲜辣香咸——爱吃辣的和爱吃鱼头的人是不会放过这道菜的。

大蒜能提味杀菌，是必不可少的调味食材。凉拌黄瓜、蒜蓉青菜、蒜炒肉丝……这些家常菜都需要用到蒜粒、蒜片或者蒜泥

美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益

有趣的造型，配上新鲜出锅的白米饭，点缀出你个性化的料理。

姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状，拌入鱼茸里制成的鱼圆，吃在嘴里就会垫牙辣口，且色彩发暗、味道欠佳。又如在烧鱼前，应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅，后下鱼煎烙两面，再加...

材料：鱼头、剁辣椒 制作： 1、鱼头洗净，从中间劈成2半。

葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。

在广州粤菜知名食府中，朱仔记可谓名声甚响。兢兢业业的厨师及其员工，连同一批忠心耿耿的老顾客一起见证了朱仔记从上世纪90年代的大排档，到如今已设有分店且将继续扩展的名食府的成长历程。而作为朱仔记发家菜的烧鹅皇也在厨师日趋精湛的技艺和不断创新中发展成了朱仔记的品牌菜。(#画中画广告#) 朱仔记的古法烧鹅皇皮脆、肉鲜、甘香的美味征服了诸多食客。多年来，不少香港人 专程前来朱仔记品尝烧鹅皇，之后还要打包回...