双色鱼肉水饺

　　难度: 超级高手 时间: 35-45分钟 主要食材: 米面类 菜系: 面点 饺子煮熟装盘后，有桔红、翠绿两种，不但色彩鲜艳，形状多样，能增进食欲，而且增添喜庆气氛。

　　面粉 500g 鲜鱼(鲅鱼最好) 200g 韭菜 100g 料酒、酱油(油食品)、盐 适量 鲜汤 500ml 菠菜 200g 胡萝卜 150g 将鱼洗净去皮丢骨剁成肉茸。用酱油、适量料酒、鲜汤将鱼肉茸调成糊状，加入盐搅匀。 将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。菠菜用沸水烫一下，去掉涩味，然后将菠菜和胡萝卜切碎，分别煮成浓汤。捞出菜后，用菜汤分别和面，即分别呈绿、桔红二色。面粉和好搓成长条，揪成剂子，包成两个颜色的饺子。饺子煮熟装盘后，有桔红、翠绿两种，不但色彩鲜艳，能增进食欲，而且增添喜庆气氛。

（实习编辑：刘少伦）

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