剁椒

葱姜蒜椒的调味作用是不同的。 做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重。

鲜鱿鱼制糁不宜采用手工捶剁的方法，而最好用家用电动搅拌器打成糁。这是因为鲜鱿鱼体表光滑，脆嫩带韧。若是采用刀背捶剁，鱿鱼容易滑落而不易着刀，这样不仅费工费时，更达不到成品的质量要求，故以机搅为最佳效果。

鲜椒泥鳅　　原料：泥鳅10条，姜片10g，葱段15g，干青花椒10g，保鲜青花椒10g，青小米辣节50g，沙姜粉5g，鸡蛋清1个，精盐5g，味精4g，鸡精3g，胡椒粉2g，料酒10g，化猪油75g，生菜油50g，干淀粉适量，鲜汤1000g。

原料：净麻鸭1只，泡酸萝卜100克，泡姜25克，水发海带50克，糟椒15克，葱15克，绍酒25克，胡椒粉1克，精盐5克，白醋5克，鲜花椒2克，清汤1000克，鸡精1克，植物油25克。

l00克鱼肉可提供成人蛋白质供给量的1/3，却只提供低于100千卡的热量，因此对于高脂肪的海洋动物食品，多吃有益无害的。鱼肉馄饨。做法：①将鱼肉剁成膏，加精盐0.5克拌和，做成18个鱼丸;砧板下放干淀粉，把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动，使鱼九渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。

白雪映花菜。原材料：花菜150克、鸡蛋3个、红萝卜10克、表椒1只。1、花菜切成小颗，鸡蛋去黄留白，红萝卜去皮切菱形小片，青椒切菱形小片。

·特 色： 细嫩清爽，有葱椒香味。(#画中画广告#)·配 料: 开膛净公鸡1只(重约1000克)，香油、酱油、精盐、白糖、味精、汤、花椒粒、青葱叶各适量。 ·操 作:1、将鸡放入锅内，加水煮熟，捞入原汤或开水内泡上，待晾凉后，捞出擦干表面水分，抹上香油。2、将葱、盐、花椒混合一起用刀剁成细泥状(剁时滴几滴香油)放碗内，加入酱油、香油、白糖、味精、汤对成汁。3、将鸡去骨...

清油4汤匙、淀粉2勺(调料盒中的调料勺)、盐1/2勺(调料盒中的调料勺)、姜少许、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、碎粒黑椒1汤匙

原料：新鲜带鱼，超市购买的剁辣椒、鲜红椒，小葱，大蒜和生姜，还有就是蚝油。

每一个老人都知道，葱、姜、蒜和花椒是日常必备的调味品，如果在爆炒、清蒸、煲汤时加入它们，一定会提升食物的味道。然而你是否知道，除了提味，平时做菜时只要使用得当，它们还能变为治病救人的“神医”，更有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等神奇疗效。