鸡精加热时间过长会产生丙烯酰胺，有致癌的风险。
鸡精中的碳水化合物与氨基酸在高温条件下容易发生美拉德反应，生成丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一种致癌物质，因此鸡精加热时间过长会产生致癌物质，增加患癌风险。
鸡精中含有谷氨酸钠，在长时间高温下会发生化学变化，产生对人体有害的物质，长期食用可能诱发癌症。此外，还可能导致胃肠道不适、肥胖等问题。
鸡精作为调味品使用时应避免长时间高温烹饪，以减少潜在健康风险。同时，应注意均衡饮食，确保摄入各种营养素，有助于降低不良影响的发生概率。
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