为什么吃芥末会上瘾

如果只是偶尔少量食用芥末，并不会上瘾。但如果长期大量摄入，可能会对味觉造成影响，导致部分人产生依赖感而出现上瘾的情况。

1.刺激口腔：由于芥末属于辛辣、刺激性食物，其中含有一定量的辣根过氧化物酶和大蒜素成分，在进食后可起到杀菌消炎的作用，因此适量吃一些芥末能够帮助缓解口臭现象。但由于其味道较为刺鼻，会刺激口腔黏膜组织，从而引起唾液分泌增多的现象，有助于清洁口腔内残存的食物残渣，对于预防龋齿的发生有一定的作用。

2.改善食欲：在寒冷的冬天适当喝一些冰镇的芥末汁，还具有解渴暖胃以及增加食欲的功效。但不建议一次性吃得过多，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。

3.过敏反应：若自身比较敏感或本身是易过敏体质者，则应避免吃芥末，因为芥末中含有蛋白质成分，容易诱发机体发生变态反应，进而出现皮肤瘙痒、红疹等症状。

4.成瘾原因：由于芥末中含有一种叫做硫化丙烯的物质，这种物质有强烈的气味，可以抑制人体内的癌细胞生长，对人体健康有益。此外，这种物质还会刺激舌头上的神经末梢，使人们感到一种愉悦的感觉，所以会导致一部分人在吃完芥末之后上瘾。

虽然芥末的好处有很多，但是并不适合所有的人群食用，尤其是患有痔疮或者是慢性结肠炎的患者要禁止使用，以免加重病情。另外，孕妇也要尽量避免食用芥末，因为芥末中的辣椒素会对子宫平滑肌造成收缩，严重时甚至会引起早产或者流产等情况的发生。

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