酸奶加热后有毒吗

酸奶加热后没有毒。但不建议将酸奶进行高温加热，因为酸奶中的活性乳酸菌在105℃以上会被杀死，降低其营养价值。

市面上常见的常温保存的普通酸奶，在40-43℃就可抑制大部分细菌繁殖，因此无需加热食用。而低温保存的冷藏酸奶中含有的活性乳酸菌数量较多，一般经过72小时的培养增殖，可达到稳定状态，也无需加热食用。如果实在想吃热酸奶，可以放在容器内隔水加热至温热即可饮用，但是温度不要超过60℃，以免破坏其中的益生菌成分。

需要注意的是，由于酸奶中含有蛋白质、钙等营养物质，若加热时间过长或温度过高，可能会导致蛋白质变性，影响机体对这些营养素的吸收利用；同时还会使钙质流失，降低营养价值。此外，酸奶不宜与某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素类药物，否则可能会影响药效或引起双硫仑样反应，出现恶心、呕吐、面色潮红、胸闷、心悸等症状。

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