什么是高淀粉食物

高淀粉的食物通常是指含碳水化合物较多的食物。日常生活中常见的高淀粉类食物有谷薯类、豆制品等，富含淀粉的蔬菜也属于高淀粉食物。

一、谷薯类

1.大米：含有丰富的碳水化合物和多种矿物质元素，如铁、镁、磷、钾、锌等，是人体能量的主要来源之一。

2.白面：即面粉，主要成分为淀粉，还含有蛋白质、脂肪以及B族维生素等多种营养物质，适量食用可以补充身体所需的营养成分。

3.红薯：又称地瓜，是一种药食同源的食物，其中含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、钙、钾、铁等营养成分，具有辅助减肥、预防结直肠癌的作用，并且热量较低，饱腹感较强。

4.玉米：含有糖类、蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素等营养成分，不仅能够为机体提供充足的能量，还有利于身体健康。

5.土豆：又名马铃薯，含有丰富的碳水化合物、各种微量元素以及蛋白质、维生素C等，适量吃有助于提高免疫力，还可以促进胃肠道蠕动，有利于消化吸收。

6.其他谷物：如燕麦、荞麦、黑米等，均属于高淀粉含量的食物，适当进食后可帮助增加饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入量。

二、豆制品

1.黄豆：富含大豆异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、亚油酸等，能降低体内胆固醇与甘油三酯，对于防治高血压、动脉硬化有一定的作用。

2.绿豆：含有大量淀粉，还含有b-葡聚糖、植物蛋白、生物碱、皂角苷等活性成分，对清热解毒、消暑利尿有一定效果。

3.其他豆制品：如豆腐脑、豆腐皮、豆浆等，都属于高淀粉类食物，适量进食能够给身体补充足够的能量，同时还能在一定程度上增强体质。

三、蔬菜类

常见包括菠菜、芹菜、圆白菜、山药、莲藕在内的大多数绿叶蔬菜，其中的淀粉含量较高，一般建议尽量少油烹调或凉拌，以防止摄入过多的油脂而转化为脂肪。

四、水果类

香蕉、榴莲、火龙果、荔枝等热带水果中，也含有较高的淀粉，但其营养价值较为全面，含有多种维生素、矿物质、膳食纤维等，适量食用对人体有益。

虽然高淀粉的食物有很多优点，但是要注意避免过量摄入，否则可能会导致血糖升高或者体重增加。此外，糖尿病患者应少吃高淀粉的食物，以免影响病情控制。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。