把牛奶用热水烫营养会流失吗

将牛奶用热水烫后饮用，其中的蛋白质、脂肪等成分可能会被破坏，使营养价值降低。如果想喝温热的牛奶，可以将牛奶放置在40℃以下温度环境中慢慢加热，避免使用过高的水温进行加热。

牛奶中含有丰富的优质蛋白、矿物质以及微量元素等营养物质，适当进食能够补充身体所需要的多种营养元素，并且还能够促进睡眠。但由于牛奶中的酪蛋白较为稳定，在60-70℃时开始发生凝固现象，当温度超过80℃以上时便会呈现“熟糊状”，此时不仅口感不佳，而且其中的可溶性营养成分也会遭到一定程度上的破坏，如维生素B1、核黄素等会被严重氧化，而钙、磷等矿物质也会与磷酸盐结合生成难溶或溶解度下降的化合物，从而导致其原有的营养价值大打折扣，因此不建议使用开水来烫牛奶。

虽然高温会使牛奶中的部分营养成分丢失，但适量喝一些温热的牛奶对身体健康有一定的帮助，比如可以在早晨起床或者晚上睡觉前适当喝一杯温牛奶，有助于提高饱腹感，辅助缓解饥饿和疲劳的情况。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。