折耳根有营养吗

折耳根一般指菊科植物黄花地丁的块根，具有一定的药用价值和食用价值。折耳根含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，以及多种维生素和矿物质元素，适量吃对人体有一定的滋补作用。

一、药用价值

1.清热解毒：由于折耳根性味苦寒，归肺经，因此具有清热解毒的功效，可以用于治疗疮痈肿痛、肠痈等情况。

2.利湿消肿：由于折耳根还具有一定利尿的作用，因此对于小便不利所引起的水肿也有一定疗效。

3.止泻：如果患者出现泄泻的情况，也可以适当服用一些折耳根进行缓解。

4.其他功效：现代研究发现，折耳根中含有丰富的胆碱、正磷酸腺苷等成分，适当进食后能够增强机体免疫力，并且还可以促进胃肠道蠕动，从而达到通便的效果。另外，对于跌打损伤造成的局部红肿、疼痛等症状也能够起到辅助改善效果。

二、食用价值

1.凉拌折耳根：将新鲜的折耳根清洗干净之后切成段状，然后加入食醋、麻油、蒜泥、辣椒油等调味品搅拌均匀即可，口感较为清爽。

2.炒折耳根：取适量的新鲜折耳根清洗干净切段备用，在锅中倒入适量的油烧热后放入姜片爆香，再下入准备好的折耳根翻炒至断生，最后调好口味即可出锅装盘。

此外，也可将折耳根晒干泡茶饮或煮粥，同样具有较高的营养价值。需要注意的是，对折耳根过敏的人群应避免食用，以免引起皮肤瘙痒、红疹等不适症状。同时由于其性质偏寒凉，不建议脾胃虚寒者大量摄入，否则可能会导致病情加重。

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