高粱米的功效与作用及食用方法和禁忌是什么

高粱米是禾本科一年生草本植物，富含蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质等营养物质。日常生活中适当吃一些高粱米对人体有较多的好处，如补充能量、提供营养、促进胃肠蠕动等，但需要注意部分人群不宜过量食用。

一、功效

1.补充能量：高粱中含有丰富的碳水化合物，适量进食后可为人体补充所需的能量，在运动大量出汗或消耗过多时可以迅速补充体力。

2.提供营养：高粱中还含有维生素B1、维生素E等多种维生素，以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质成分，因此适量食用高粱米有助于为机体补充各种所需营养物质。

3.促进胃肠蠕动：由于高粱中含有较为丰富的膳食纤维，所以对于本身存在便秘症状的人群来说，适当食用一些高粱米能够起到促进肠道蠕动的作用，并且还有助于预防或缓解便秘的症状发生。

二、食用方法

常见的高粱米烹饪方式包括煮粥、熬饭、蒸制等，但由于其中的含糖量较低，一般不建议通过炸制的方式制作食物，否则可能会导致其口感不佳。

三、食用禁忌

如果一次性摄入大量的高粱米，则会增加胃肠道负担，从而引起腹胀、嗳气等症状出现。另外，对高粱过敏的人群应避免食用高粱米，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿、丘疹等不适症状。

在日常生活中除高粱米外，还可以选择其他谷物类的食物作为主食来食用，比如燕麦、糙米等，以保证饮食均衡化。若处于减肥期间则需要尽量减少高粱米的摄入量，因为每100g高粱米约含有148大卡热量。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。