葡萄酒二氧化硫是什么原因

葡萄酒中含有少量的二氧化硫，其主要作用是杀菌、抗氧化以及保鲜。如果葡萄酒中的二氧化硫含量超标，则可能是因为在酿造过程中加入过多或过早添加了二氧化硫。

一、正常情况

1.杀菌：葡萄酒中含有的微量二氧化硫可以抑制细菌和霉菌的生长，延长葡萄酒的保质期；

2.抗氧化：二氧化硫是一种天然的抗氧化剂，在葡萄酒发酵的过程中会与葡萄皮中的花青素等物质发生反应，产生一种叫做白藜芦醇的化合物，这种化合物具有很强的抗氧化能力，能够保护葡萄酒不受氧化的影响，并且还可以延缓葡萄酒的老化过程；

3.保鲜：适量添加二氧化硫可以使葡萄酒保持新鲜度，防止葡萄酒变质。

二、异常情况

若是在酿造过程中加入了大量或者过早添加了二氧化硫，可能会导致葡萄酒口感不佳，出现苦涩味、酸涩感等现象，此时属于不正常的添加方式。

此外，需要注意的是，对于患有胃肠道疾病的人群而言，饮用含有二氧化硫的葡萄酒可能会刺激胃黏膜，从而引起腹痛、腹泻等症状。因此建议此类人群避免饮用含有二氧化硫的葡萄酒。

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