奶业专家王丁棉解答雅培奶粉“营养门”事件

　　新民周刊：有位专家在8年前提过，国家标准有《婴幼儿配方粉姬婴幼儿补充谷粉通用技术条件》以及“婴儿配方奶粉I”、“婴儿配方奶粉II”或“婴儿配方奶粉III”，但是在各地的监督执法部门普遍会误解、错用标准。时隔近8年，目前这一现状是否有所改善。您也说过，中国的乳业行业是很混乱的，奶粉行业内部的混乱存在于哪一环，是政府标准制定、企业执行，还是质监部门？

　　王丁棉： 关于新国标制定混乱问题，我刚才已作出简单的分析与举例。在以往，由于标准混乱、打交，使生产企业与政府监管部门在执行中发生理解错误或错用指标这些尴尬场合与现象是时有发生，现在这种状况已有所改善。在很大程度上，上述的这些“混乱”很多都是出自政府的乱作为和标准制定这一环节上。标准相当于尺子，要想把它作准，就必须要由懂专业的人和找对参照物；再者，还要把基础理论和最新应用技术结合在一起，即理论依据相加技术权威，才能把这个标准制定得较准确和适用。问题是，在制定标准选定人员时，那些真正懂行业又懂技术又对公众负责的这些专家给排挤了，由另类的“砖家”们所制定出来的标准，那肯定会存在这样或那样的缺陷或不定，甚至是企业与政府监管部门都认为不好执行、执行不好的标准。例如，在新国标中出现后的“在生鲜乳中不得检出致病菌”，这就是一个两头不讨好和难于执行的一个标准。

　　新民周刊：在每一次奶粉风波之后，家长们都会倍感困惑，有的是继续沿用原来的牌子，有的决定经常性的更换，您认为家长们应该如何理性的面对奶粉的负面新闻，挑选时如何看牌子，怎么看懂说明上关于营养成分的关键信息？

　　王丁棉：对刚出生的婴幼儿宝宝而言，他(她)对第一口奶的认可十分执着，对新换品牌产品的口味比较敏感而一般都会自主地拒绝。如原用品牌不是发生质量问题等负面新闻的，没有必要作出频频更换。致于在挑选品牌时，对生产厂家在产品的营养信息标识标注，一般的消费者都是难于把它看懂的，因为消费者不可能对每一种营养成分的功能功效都有所了解或掌握。选择的依据，更多的是来自对生产该品牌奶粉企业有关资讯的了解，如品牌度，信用度，社会道德与责任，负面新闻与丑闻密度，，公众认可度或熟人口卑介绍等，对这些资讯作出综合分折判断，也许对你硬有价值。另一方面，就是坚持最大限度的母乳哺喂，这才是最安全可靠的。

　　新民周刊：前几周，香港卫生署发了一份报告，说香港有7成婴幼儿摄奶制品过量，导致肥胖。在中国内地，有类似的情况吗，您是怎么看的？

　　王丁棉：香港这一状况，在我国内地的一些大中城市中，多小也会不同程度地存在着，甚至有个别地方的小孩婴儿状况会达到或超过香港现有水平状况，乃至是更为严重一些也是有可能的。从有送资料透露，近几年来，中国已经成为全球婴幼儿奶粉消费最大最多的一个国家，大中城市中每个婴幼儿的平均消费量水平也高于其它国家的大中城市的水平。除了摄入量大之外，另一个使小孩容易肥胖的原因，是因为大部分的婴儿奶粉生产厂家在配方奶粉中添加使用了麦芽糊精，麦芽糊精是一种高热量的物质且很易被小孩分解吸收，极易长胖。我的意见是，一要坚持以母乳为主；二是对进食的奶制品数量要有所节制，或需有一个度量；三是建议婴幼儿奶粉生产厂家在婴幼儿配方奶粉中取消或停止添加使用麦芽糊精，以确保婴幼儿们的健康成长。

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