每日一菜：韭菜炒核桃仁

　　材料：韭菜花、核桃仁、食盐、生抽。

　　做法：

　　1.核桃仁洗净，韭菜摘好切段；

　　2.煮开水，放入核桃仁，煮3分钟左右捞出；

　　3.起锅，倒入适量食用油，油热后倒入韭菜段大火翻炒；

　　4.最后倒入核桃仁，加入适量食盐、生抽，翻炒2分钟左右即可出锅享用美食。

　　每日一菜做法提点：倒入韭菜后需保持猛火翻炒才能保证韭菜的新鲜度，不然芹菜易变黄失去鲜味。

　　●美食营养价值分析：

　　韭菜的营养价值

　　韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称；韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一；此外韭菜中含有较多的粗纤维，助于肠胃蠕动，对消化有一定帮助，韭菜还具有强烈的抗菌性，对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，痢疾杆菌及伤寒杆菌均有抑制杀灭作用。可以保温内脏，活化身体各功能。

　　核桃仁的营养价值

　　核桃仁含苦杏仁苷、24－亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷、β－谷甾醇和菜油甾醇及它们的葡萄糖苷等，还含绿原酸、3－咖啡酰奎宁酸、苦杏仁酶、挥发油及脂肪油。所含脂肪油有润肠缓下作用，提取物有扩张血管作用。醇提取物有抑制血液凝固作用。核桃仁营养丰富，富含亚硝酸甘油脂，还有强肾补脑的功效，常食可令人长寿。桃仁还可抗过敏、镇咳、镇痛，促进初产妇子宫收缩、止血等。

　　39健康网小编温馨提示：韭菜和白酒不能同食，因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食，另韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。

    39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。

（责任编辑：徐晓宇 实习编辑：杨权芬）

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。