每日一菜：红油芹菜

　　材料：芹菜若干，食醋、红油、酱油、蒜、食盐、麻酱、香油少许。

　　做法：

　　1．蒜洗净剁成末状，芹菜洗净切成丝；

　　2．烧开水，放入芹菜焯熟，沥去水分装盘；

　　3．把蒜末、麻酱、食盐、酱油、食醋拌匀做成调料淋在芹菜上，浇入红油、香油少许即可享用美食。

　　每日一菜做法提点：芹菜叶比较粗糙，口感不是特别好，但是经科学研究芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，所以如果你不是一个特别挑剔的人建议连同叶子一起吃。

　　●美食营养价值分析：

　　芹菜的营养价值

　　芹菜含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；芹菜含有一种碱性成分，对人体能起安定作用，芹菜甘或芹菜素口服有利于安定情绪，消除烦躁；芹菜含有利尿有效成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿；芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌；芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮；另外，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身；肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些；芹菜也是一种理想的绿色减肥食品，用嘴巴咀嚼芹菜的同时，消耗的热能远大于芹菜给予的能量。

　　39健康网小编温馨提示：芹菜与以下食物相克，食用时应引起注意。芹菜与黄瓜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值；芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏；芹菜与甲鱼：同食会中毒；芹菜与菊花：同食会引起呕吐；芹菜与鸡肉：同食会伤元气。

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（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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