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每日一菜:苦瓜炖文蛤

2011-08-1739健康网
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核心提示:今天介绍的这道菜谱滋阴调理,清热解毒,而且还具有美白养颜的作用,做法简单,口感颇好,不失为一道美味家常菜,不妨试试。

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  材料:文蛤500g,苦瓜250g,料酒、生姜汁、精盐、大蒜、姜、葱、白糖、香油少量。

  做法:

  1.将苦瓜洗净去瓤,文蛤洗净待用;

  2.烧开水,将苦瓜放入沸水中焯一下,捞出切成片;

  3.另起灶,锅中加入适量清水,放入文蛤,点火,煮至文蛤张口捞起,将文蛤去壳去内脏;

  4.点火起锅,油热后文蛤放入锅内稍炒,加入料酒、生姜汁、精盐炒均匀后起锅;

  5.把苦瓜片放在砂锅底上,文蛤肉放在上面,加入大蒜、姜末、葱段、白糖、清水,小火炖至鸽肉熟透入味,淋上香油起锅即可食用。

  每日一菜做法提点:文蛤煮约1分钟就会全部张开口,如果还没开口的可以坚持再煮半分钟,如果还是紧闭,那证明这些文蛤是死的建议扔掉不要食用。

  ●美食营养价值分析:

  文蛤的营养价值

  文蛤,又名花蛤、黄蛤、海蛤、蚱螯、昌娥等。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,被誉为“天下第一鲜”,唐时曾作为皇宫海珍贡品。文蛤的营养价值很高,含蛋白质10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%,还有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分。文蛤同时具有较高的食疗药用价值。《本草纲目》记载,它能治“疮、疖肿毒,消积块,解酒毒”等病。现代研究又表明:文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文哈,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。

  苦瓜的营养价值

  苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用;苦瓜具有清热消暑、补肾健脾、养血益气、滋肝明目的功效,对治疗中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效;苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用;苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少;苦瓜清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,非常适合夏季食用。

  39健康网小编温馨提示:这道菜谱具有清热和胃,增白养颜的功效。购买文蛤小窍门:壳比较光滑、比较有光泽的文蛤最佳;另外应注意气虚体质,阴虚体质者不适宜食用文蛤。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)

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