千层酥面团制作方法:
原料:面粉(富强粉、饺子粉或高筋粉都可以)250克、黄油40克、盐1克、砂糖5克、水120克左右、黄油(裹入用)180克、面粉适量(防粘用)。
做法:
1)把黄油切小丁,与过筛后的面粉混合用手搓至无黄油颗粒。然后加入砂糖和盐,水要逐渐加入面粉,揉成面团。用保鲜膜包裹面团,室温松弛20分钟;
2)案板上撒薄粉,用擀面杖敲打裹入用黄油,整形成厚1.5厘米的长方行片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致,经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用;
3)案板上撒薄粉,将松弛好的面团擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与整形后的黄油的宽度一致,长度是黄油的三倍。把黄油放在面片中间。将两侧的面片包住马琪琳,然后将上下端捏死;
4)将面片擀长至厚1.5厘米,然后像叠被子一样叠四折,包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟;
5)再重复两次第4步,冷藏两次各20分钟后备用。千层酥面团如果超过一天不使用,也可以包严保鲜袋暂时放置冰箱冷冻室保存,大约能保存2周或更长,使用前在室温下放置20分钟即可使用。
小编点评:这道点心的做法看似有点繁琐,但是其实不会。因为我们可以做好千层酥面团,在等待其松弛的20分钟里,我们可以做很多事情呢,这样的话,我们一道点心直到做好,时间也不到40分钟,很快吧。新鲜出炉的大杏仁拿破仑,奶香浓郁,口感绵密滑顺,真的是一大享受呢。
(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)
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