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每日一菜:马蹄豆腐鱼头汤

2011-06-24 15:40:0039健康网
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核心提示:又是连续的阴雨天,身体湿气重就会感觉疲惫,轻轻松松做个马蹄豆腐鱼头汤,给身体减轻压力,芹菜清热解毒,马蹄质嫩多津,鱼头滋补爽滑,夏至过后,多喝此汤益处多。

  又是连续的阴雨天,身体湿气重就会感觉疲惫,轻轻松松做个马蹄豆腐鱼头汤,给身体减减压。芹菜清热解毒,马蹄质嫩多津,鱼头滋补爽滑,夏至过后,多喝此汤益处多。

  材料:鱼头500克(约2个),芹菜200克,马蹄10个,豆腐2块,姜、葱、盐、油、味精各适量。

  做法:

每日一菜:马蹄豆腐鱼头汤

  1.芹菜切段;马蹄去皮,切半;豆腐切块;鱼头去腮、切块;姜切片;葱切段;

  2.取锅烧热,下油至七成热,放鱼头下去煎至微黄;

  3.加入约6碗清水,再加入马蹄和姜片,滚半小时;

  4.下芹菜、豆腐及葱段,至刚熟,调入盐、味精即可。

  每日一菜做法提点:

  豆腐可以先煎一下,会更香,豆腐容易煮烂,用盐水焯一下,就不容易碎了;芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,不要把嫩叶扔掉。

  ●美食营养价值分析:

  豆腐的营养价值

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白;豆腐为补益清热养生食品,常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃;热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者也适合食用豆腐;豆腐除含有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳品;豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用;豆腐还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

  马蹄的营养价值

  马蹄中含磷较高,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡;马蹄中含有“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果,这种物质还对癌肿有防治作用。马蹄质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用;马蹄含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

  芹菜的营养价值

  芹菜含酸性的降压成分,对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;芹菜含有一种碱性成分,对人体能起安定作用,芹菜甘或芹菜素口服有利于安定情绪,消除烦躁;芹菜含有利尿有效成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿;芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质,它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌;芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮;另外,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身;肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些;芹菜也是一种理想的绿色减肥食品,用嘴巴咀嚼芹菜的同时,消耗的热能远大于芹菜给予的能量。

  鱼头的营养价值

  鱼头不仅营养丰富,含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的22碳6烯酸,这是一种高度不饱和脂肪酸,对促进神经细胞,特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要,是健脑之上品。鱼头内的锌和铁微量元素较高,这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。鱼头营养价值高,女人常吃鱼头可美容养颜,延缓衰老;小孩多食鱼头,对开发智力有帮助;老年人多吃鱼头清理和软化血管、降血脂以及健脑。

  39健康网小编温馨提示:豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状;另外,豆腐性偏寒,胃寒者、易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

    39健康网( www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

(责任编辑:骆丽萍)

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