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每日一菜:冬瓜薏米煲老鸭

2011-06-17 12:53:0039健康网
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核心提示:冬瓜薏米煲老鸭,汤浓味醇,冬瓜解暑,薏米祛湿,老鸭养胃生津,非常适合炎热的夏天食用,再加上连续几天下雨,更需要喝点汤来祛湿。

  冬瓜薏米煲老鸭,汤浓味醇,冬瓜解暑,薏米祛湿,老鸭养胃生津,非常适合炎热的夏天食用,再加上连续几天下雨,更需要喝点汤来祛湿。

  材料:老鸭半只,冬瓜600克,薏米100克,枸杞20粒,姜、葱、白胡椒、盐、味精各适量。

  做法:

每日一菜:冬瓜薏米煲老鸭

  1.先将老鸭处理干净,斩块,焯水;冬瓜带皮洗干净,去瓜瓤,切厚块;姜洗净切片,葱洗净切段;薏米先泡20分钟;枸杞洗干净待用;

  2.鸭块入煲,加葱、姜、白胡椒,加水,大火煲开,再下入薏米、枸杞,改用小火煲约1.5小时;

  3.下冬瓜,改用大火煲约6分钟,放盐、味精即可。

  每日一菜做法提点:冬瓜皮要保留,一是为了保持冬瓜的味道,二是保持冬瓜的完整。煲这个汤可以加入胡萝卜,因为很多人不喜欢老鸭的味道,加入胡萝卜之后,老鸭的味道就会被淡化。

  ●美食营养价值分析:

  冬瓜的营养价值

  冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量低,所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者;冬瓜具有保护肾功能的作用;冬瓜同时还具有很好的美容功能,能治愈皮肤炎症,令肤色润泽;冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,防止发胖,还可有助于体形健美。

  鸭肉的营养价值

  鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量适中且分布较均匀,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其它肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老;鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。老鸭是暑天清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,称鸭肉为“妙药”和滋补上品,民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

  39健康网小编温馨提示:鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳;同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;胃部冷痛、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化及慢性肠炎患者应少食;感冒患者也不宜食用。冬瓜性寒凉,脾胃虚寒易泄泻者慎食。

    39健康网( www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

(责任编辑:骆丽萍)

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