传言9
牛奶与橘子同食会腹泻?
入选理由:刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
(牛奶与橘子)
专家反驳:
这个说法是不成立的。如果是这样,肉甚至米饭中所含蛋白质结构与牛奶相差不多,都有可能跟维生素C和果酸发生反应。正常牛奶蛋白质含量约在3%,瘦肉蛋白质含量约为20%,鱼肉约为18%。如果照这个逻辑,吃完饭也不能吃水果,否则也有可能出现腹泻。
另外,不要夸大果酸的影响力,橘子中果酸含量不高,而且果酸不是强酸,如果按照上述理论,我们胃酸的酸性比盐酸还要厉害,更容易使蛋白质变性。有些人喝完牛奶会腹泻,其实是因为不耐受牛奶。
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