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专家反驳10大有毒家常菜:土豆烧牛肉不会伤胃

2011-03-12 00:29:0039健康网社区
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核心提示:常吃土豆烧牛肉会导致肠胃功能紊乱?小葱拌豆腐能在体内形成草酸钙,导致人体对钙的吸收困难?近日,一条名为“十大有毒家常菜”的信息在新浪微博疯狂转发,土豆烧牛肉、小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋、茶叶蛋等人们爱吃的家常菜被一一点名。

  传言7

  炒蛋放味精破坏鸡蛋鲜味?

  入选理由:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

专家反驳10大有毒家常菜:土豆烧牛肉不会伤胃

(炒蛋)

  专家反驳:

  这个说法有一半正确,炒鸡蛋放味精纯属浪费,但不会对味道有特别的影响,更不会有毒。需要提醒的是,味精的成分是谷氨酸,在盐的作用下才会有鲜味,因此做菜应先放盐,再放味精。

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