潮流饮食 葡法美食的狂野

　　让我们沿着地中海沿岸，让味蕾一次性享受到法国的浪漫与葡国的狂野。

　　较之于精致的法国菜，葡国菜要显得粗犷得多，葡国的烟肉肠、橄榄油、各式鱼类都是主要的食材，做法一般都很简单。而法国菜就如浪漫的法国人，多变、富有创意。两者虽然看似独具特点，但经过餐厅大厨的一双巧手，却能将法式的精致善变与葡式的地道食材互相渗透，创造出多道“葡法”美肴。

　　葡萄牙濒临地中海，海产丰富，新鲜肥美的鱼肉尤其值得一提。特别是马介休，作为一种咸鱼，在很多葡国菜单上都能找到，烹制方法花样多多，煎、炸甚至炒饭都可以，而这里的炸马介休球却让人乍看之下找不到丝毫鱼肉的痕迹。金黄色橄榄状的炸薯球，是最初的印象，凑近细闻也是土豆的香味，轻咬一口，粉软的，细细品味，藏在薯蓉里的丝丝咸香正是马介休鱼肉丝。大厨揭秘，将马介休鱼肉拆丝，拌着薯蓉、洋葱、蒜蓉、橄榄油，炸过后香口而不失松软，一口一个，很容易就吃上瘾。

(实习编辑：张曼)

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