吃盘香椿炒蛋导致器官衰竭！吃这些菜前务必要做一个动作

　　这些菜，吃之前也最好焯一遍水！

　　吃香椿之前焯一遍水能去掉大部分亚硝酸盐，其实除了香椿，下面这几种菜在吃之前也最好焯一遍水。

　　1.四季豆

　　吃四季豆一定要炒熟，不然吃生的四季豆很容易引发食物中毒，在《向往的生活》第一季中，嘉宾宋丹丹和黄磊就因为食用了未熟的四季豆而引起了是食物中毒，好在食用不多，并未引起更严重的后果。

　　为什么吃生四季豆会中毒？这是因为在生的四季豆里含有能引起人体中毒的皂素、血细胞凝集素等天然毒素。皂素对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素含于豆粒中，具有凝血作用，能引起剧烈呕吐。所以，四季豆一定要炒熟再吃，或者在炒之前先用开水焯5分钟左右。

　　2.黄花菜

　　新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，秋水仙碱本身无毒，进入人体后会被氧化成氧化二秋水仙碱，具有强烈毒性，主要是对胃肠道和呼吸系统会产生强烈刺激，引起嗓子发干、胃烧灼感、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重的还会有血便、血尿及尿闭等症状。

　　因此，新鲜黄花菜不宜食用。如果一定要食用，只宜少量食用，而且在食用前要先用热水充分漂洗或者焯一遍水后，再用凉水浸泡两个小时以上，由于秋水仙碱能溶于水，经这样处理后食用就不会发生中毒了。

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