吃盘香椿炒蛋导致器官衰竭！吃这些菜前务必要做一个动作

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2019-04-17 15:38:4139健康网

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核心提示：近日，一位重庆老者因为吃了一盘香椿炒蛋而导致器官衰竭，住进了ICU。医生表示，这是因为香椿含有大量的硝酸盐，亚硝酸盐含量也远高于一般新鲜蔬菜，摄入过多就会引起中毒，但是如果食用之前先焯水，就能大大减低烟硝酸盐的含量。除了香椿，四季豆、黄花菜、波菜等蔬菜在吃之前都最好先焯水。

　　3.菠菜

　　菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐，硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，对人体有害。此外，菠菜含有大量的草酸，草酸在进入人体后，除了一小部分会被胃肠吸收进入血液外，大部分会与食物中的钙、镁、铁等结合形成不溶解的盐类，会影响钙的吸收。所以，如果草酸摄入过多也会对人体有害。

　　因此，在吃菠菜前最好前焯一遍水，这样既能减少亚硝酸盐的含量，还能去掉菠菜中大部分的草酸。

　　4.马齿苋

　　马齿苋等野菜含有尘土、小虫和虫卵，很容易导致过敏。所以，吃马齿苋一定要先用开水焯一扁。

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