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吃盘香椿炒蛋导致器官衰竭!吃这些菜前务必要做一个动作

2019-04-17 15:38:4139健康网
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核心提示:近日,一位重庆老者因为吃了一盘香椿炒蛋而导致器官衰竭,住进了ICU。医生表示,这是因为香椿含有大量的硝酸盐,亚硝酸盐含量也远高于一般新鲜蔬菜,摄入过多就会引起中毒,但是如果食用之前先焯水,就能大大减低烟硝酸盐的含量。除了香椿,四季豆、黄花菜、波菜等蔬菜在吃之前都最好先焯水。

  吃了一盘香椿炒蛋,75岁老人住进了ICU

  据媒体报道,近日,重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状,同时上吐下泻,紧急送医后,被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,经转院住进ICU,而罪魁祸首竟然是一盘香椿炒蛋


  导读:香椿为什么会引起中毒  美味香椿,怎样吃才安全?  这些菜,吃之前也最好焯一遍水!

  菜场常见的香椿为什么会引起中毒?

  香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

  这么好的香椿为什么会引起中毒呢?

  医生表示,香椿芽营养丰富,但同时也易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,严重可危及生命。

  人体食入0.3-0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克即可导致死亡。平均每公斤椿芽嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量,容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。

  下一页:美味香椿,怎样吃才安全?

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