材料
鲜鲍鱼2个、淮山25克、杞子50克、猪骨500克、陈皮1/3个、生姜3片
步骤
1.鲜鲍鱼去壳,去掉污秽部分,用清水洗净,切片;
2.猪脊骨洗净,切段,用刀背敲裂;
3.淮山、杞子、陈皮稍浸泡,与生姜一起下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3-4人量。
食神点评
一、鲍鱼是非常美味和营养价值很高的食物,富含蛋白质、多种矿物质、微量元素、维生素和维生素A原,它还含有两种特殊物质“鲍鱼素1”、“鲍鱼素2”,有较强的抑癌作用。中医认为它性平味甘、咸,具有养血柔肝、行痹通络、滋阴益精、清热明目的功效。除了是美味而养生的海味,还适宜于肺结核干咳、白内障、头晕眼花、高血压、癌症、妇女月经过多和神经衰弱等患者食用。
二、淮山和杞子是广东民间常用的煲汤之料,它们均为食药兼之,性平味甘、淡的补益类中药。淮山能健脾养肾益肺,杞子能养肝明目益精。
三、猪脊骨入汤尤能养阴益气、健骨益髓,且醇甘鲜美。
汤王推荐
此汤最宜春日时进饮,它清润可口,不燥热、不寒凉,且男女老少皆宜。
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“谷雨”刚过,南方地区却迎来了降温和雨水天气。在这乍暖还寒、阴雨连绵的天气,食神特别推荐健脾益气、健骨活络、养肝明目的鲜鲍鱼淮杞猪脊骨汤。它鲜美清润可口,能助阳滋阴、补髓健骨,为男女老少皆宜。
擅长领域:擅长普外肿瘤(胃肿瘤、结直肠肿瘤、乳腺肿瘤、甲状腺肿瘤、腹腔及后腹膜肿瘤、肝胆胰肿瘤、全身体表肿瘤);肛肠疾病(严重环庤、脱肛、直肠脱垂、直肠息肉、便秘、肛周脓肿、肛瘘、肛裂、肛门狭窄及肛门成形);各种急腹症(急性消化道穿孔、出血,肠梗阻,急性胰腺炎,胆管炎,破伤风等)的临床诊治和科研、教学。尤其在低位直肠癌全系膜前切除超低位机械性保肛术(300多例)、机械性吻合技术在消化道重建术中的临床运用研究(3000多例)、环痔PPH术已达到国内先进水平,并先后两次获暨南大学医学院级和卫生厅科技成果奖。
擅长领域:在胃癌根治术、全直肠系膜切除、低位保留肛门和保护性功能的直肠癌根治术、结肠“J” 型贮袋重建直肠术等方面有深入的研究和丰富的经验;对于胰腺疾病、腹膜后肿瘤、食道癌、食道良性疾病、结直肠息肉及息肉病及胃肠道间质瘤等有丰富的诊治经验;熟练应用腹腔镜及消化道内镜对胃肠道疾病进行诊断和治疗。
擅长领域:在胸、腹腔镜方面上有丰富的临床手术经验,尤其对胸腔镜胸交感神经切断术治疗双手多汗症,胸腹腔镜联合食管癌根治术,食管平滑肌瘤/间质瘤切除术,反流性食管炎的各种腹腔镜胃底折叠术,食管裂孔疝修补术,各种腹腔镜脾脏手术,治疗食管、胃底出血的门奇断流术、消化道特别是胃、肠道疾病和肿瘤如腹腔镜胃平滑肌瘤切除术,腹腔镜胃癌根治术,腹腔镜大肠癌、直肠癌根治术,腹腔镜阑尾手术,与小肠疾病有关的各种外科手术,各部位的复杂疝、切口疝及腹股沟疝的开放及微创修补术,肝胆外科如肝外胆道疾病的急、慢性胆囊炎、胆囊结石和息肉、胆总管结石,肝囊肿,肝肿瘤等。