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阿佘夏日靓汤之马齿苋蒜头皮蛋汤 解毒清热

2015-06-1939健康网
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核心提示:“岭南汤王”、广东省中医院资深药师佘自强,于6月10日突发脑溢血去世,终年65岁。对于佘老的突然离世,我们都十分震惊,而怀念他最好的方式,莫过于继续他未竟的事——将他的好汤谱告诉更多的人,将他倡导的健康饮食方式传播到更远的地方……

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佘老多年来一直致力推广“药食同源”理念,强调饮食与健康的密切关系。在酷暑湿热的时下,他还留给了世人一些适宜当下节气的珍贵汤谱,以期帮助人们祛湿解热,让人们的身体在这个夏季更加康健。

今日,39健康饮食编辑给大家推荐的“汤王”的夏日靓汤是——马齿苋蒜头皮蛋汤。

主题:马齿苋蒜头皮蛋汤

食材:马齿苋500克,蒜头2-3个,皮蛋1-2个,生姜4-5片,盐适量。

做法:

1、马齿苋洗净,可切段;

2、皮蛋去壳,切片块状;

3、蒜头去衣,用刀背拍裂;

4、起油锅,爆炒蒜头,加入清水1250毫升(约5碗量),武火烧沸后,下马齿苋和皮蛋,烧至刚熟,调入适量食盐、油便可。

食神营养分析:

马齿苋是药食兼之的有名野菜,在春夏两季常作滚汤之用。现代药理分析它富含多巴、多巴胺、正肾素、维生素A、B、C及大量钾盐,有抗菌、利尿、兴奋肠道平滑肌和促进溃疡愈合的作用。此外,它因含多种维生素和钾盐,又可入药,长食可增强体质,延长寿命,所以在有的地方称之为“长命菜”。中医认为其性寒味酸,归肝、大肠经,有清热解毒、凉血消肿的作用,常用于热毒血痢、痈肿疔疮湿疹丹毒、蛇虫咬伤、便血、崩漏下血等。

蒜头,中医认为它性温、味辛,入脾、胃、肺经,功能行滞气、暖脾胃、消积,在历次防流感中都会用它来杀菌解毒。

马齿苋蒜头皮蛋汤气味可口惹人,能开胃、清热、去滞、解毒、杀菌,对时下的天气十分适宜。尤其在端午即将到来之际,多吃粽子、荔枝等难于消化,易上火的食物时,煲一份马齿苋蒜头皮蛋汤,不仅能清热下火,还能祛滞解毒,是男女老少皆宜的家庭靓汤之一。

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