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阿佘夏日靓汤之苦瓜菠萝煲鸡汤 开胃化滞

2015-06-1839健康网
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核心提示:“岭南汤王”、广东省中医院资深药师佘自强,于6月10日突发脑溢血去世,终年65岁。对于佘老的突然离世,我们都十分震惊,而怀念他最好的方式,莫过于继续他未竟的事——将他的好汤谱告诉更多的人,将他倡导的健康饮食方式传播到更远的地方……

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佘老多年来一直致力推广“药食同源”理念,强调饮食与健康的密切关系。在酷暑湿热的时下,他还留给了世人一些适宜当下节气的珍贵汤谱,以期帮助人们祛湿解热,让人们的身体在这个夏季更加康健。

今日,39健康饮食编辑给大家推荐的“汤王”的夏日靓汤是——苦瓜菠萝煲鸡汤。

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主题:苦瓜菠萝煲鸡汤

食材:菠萝、苦瓜各1个,鲜光鸡半只,猪瘦肉100克,生姜3片,盐适量。

做法:

1、苦瓜洗净,去籽,切块;

2、菠萝去皮、去籽钉,切块、去芯;

3、鲜光鸡洗净,去头、尾和脏杂,切块;

4、将苦瓜、鸡同猪瘦肉、姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后,改为文火滚约1个半小时;

5、下菠萝块,续滚沸20-30分钟,调入适宜食盐便可。

食神营养分析:

菠萝富含糖类、脂肪、蛋白质、维生素C和有机酸等。它的消化开胃作用主要因其含有丰富的菠萝朊酶,它在胃里能分解蛋白质,帮助消化,尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜。此外菠萝中所含有的糖、酶有一定的利尿作用,对肾炎高血压者有益。中医认为它性平,味甘微涩,有消暑解渴,消食止泻的作用,适宜于炎热夏季食用,及伤暑、身热烦渴者食用。

苦瓜含有丰富的维生素C和铁,还有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素A原、维生素B及果胶、苦瓜甙和多种氨基酸。美国堪萨斯州立大学的科学家们发现苦瓜中含有一种蛋白脂类成分,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力,认为苦瓜蛋白脂类不久将成为一种抗癌新药。现亦常为糖尿病患者和肿瘤患者的食疗药膳中的主要材料。而且,苦瓜苦中带清甜滋润,特别能消热生津。

此汤甘苦酸甜可口,有消热解暑、化滞除湿、开胃排毒之功,男女老少皆宜。

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