饮料营养成分调查 如何选择健康饮料？

　　本文导读：1、乳饮料、咖啡、运动饮料及维生素饮料

　　　　　　　2、茶饮料及凉茶类饮料

　　　　　　　3、果汁饮料及碳酸饮料

　　　　　　　4、如何读懂营养成分表

　　如何读懂营养成分表：

　　根据《GB7718-2011国家预包装食品标签通则》中的规定，能量和核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）是营养成分表中强制标示的内容。当标示其它成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目，营养成分表包括营养成分名称、含量数值和占营养素参考值（NRV）的百分比。

　　在39健康网的调查中，关注能量和脂肪的网友占大多数，但网友们的认识有一个误区：饮料的热量和脂肪含量关系不大，而是由碳水化合物带来的，碳水化合物通俗来说就是糖，包括寡糖、多糖、淀粉等。碳水化合物越多，饮料的热量越高。因此网友们应当将关注度从脂肪身上调整到碳水化合物身上。另外，根据调查显示，关注钠的网友仅占7.3%，而钠的含量直接关系着饮料中盐分含量的多少。《中国居民膳食指南》中指出，正常人在正常情况下每人每天盐的最高摄入量为6g，而饮料中的钠含量却是大众忽略的隐形盐死角，需要特别关注。

　　什么是NRV%？

　　NRV(NutrientReferenceValues)，即营养素参考值。营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。2008年5月，中国卫生部颁布的“食品营养标签管理规范”说明：营养素参考值（NRV）是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受39健康网采访时指出，食物中营养成分占NRV的比例是个很有意义的指标，其中意义最大的项目就是能量。通常饮料里的碳水化合物就是糖，无论是果蔬汁中的还是外加的糖，都会带来能量。所以看一下一款饮料产品的能量占NRV的比值很重要。占的比例越高，则越需要慎重购买。哪怕其中添加了维生素，只要能量高，就不能以含维生素为理由大量饮用。相反，饮料中能量越低，说明其中的糖越少，在喝同样数量时，引起发胖和慢性病的风险较小。

（图表四：规定的32种营养成分参考数值）

　　警惕商家在营养成分表里的手脚

　　根据《GB7718-2011国家预包装食品标签通则》中的规定：“营养成分应以每100克（g）或每100毫升（ml）或每份食品中的含量的来标示，可根据需要选择使用其中一种或以上的方式表示营养成分的含量。当用份表示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点定义。”这个规定给予了商家以做手脚的空间。范志红老师特别提醒指出：消费者在购买饮料时，应仔细看营养成分表是按每100毫升的量来计算，还是按照一瓶（500毫升左右）或一听（355毫升左右）来计算，有时候，由于其中所含能量（糖）太高，商家就选择用100毫升中所含的数值来做营养成分表，猛一看，会以为其中能量较低糖较少，容易误导消费者。另外，按照《GB7718-2011国家预包装食品标签通则》中的规定，食品中的能量应当按照“千焦（KJ）”的单位进行标注，一些商家为了让数字看起来少一些，会采用“千卡（kcal）”的方式进行标注（注：1千卡≈4.1千焦），中国疾病预防控制中心营养与食品所研究员杨月欣教授认为，虽然千焦和千卡都是热量单位，但是使用千卡的方式标注能量的做法是违反国家相关规定的行为，消费者在购买时一定要注意食品营养标签上的单位，以防被商家忽悠。

　　参考资料：

　　《GB7718-2011国家预包装食品标签通则》

　　《这样选购食品最安全》（范志红，湖南科学技术出版社）

　　《中国居民膳食指南》（中国营养学会，西藏人民出版社）

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（责任编辑：徐晓宇）

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