猪皮冻的营养成分和功效

每100g猪皮中含热量274千卡、蛋白质26.5g、碳水化合物0.89g、脂肪31.6g、胆固醇296mg、维生素A 33μg、硫胺素0.09mg、尼克酸0.44mg、镁12.7mg、钾348mg、钙114mg以及硒13.5μg等。适量食用可补充人体所需的多种营养物质，并具有一定的滋阴补虚、养血润燥的功效。

一、作用于营养吸收

猪皮中含有大量矿物质元素，如铁、铜、碘等，可以促进机体对微量元素的吸收利用，预防因缺铁性贫血导致的面色苍白、乏力等症状。

二、保护心脑血管健康

由于猪皮中的胶原蛋白含量较高，而胶原蛋白属于一类小分子蛋白质，在体内被分解为氨基酸后，能参与组织的形成代谢，从而有助于修复受损细胞，辅助增强细胞活力，对于维持心血管系统的功能有一定的帮助。

三、美容养颜

猪皮中含有大量水分及胶原蛋白，其中胶原蛋白在机体内会逐渐被分解为氨基酸，进而合成新的蛋白质，因此适当吃一些猪皮能够使皮肤保持弹性与饱满度，起到延缓衰老的作用。此外，猪皮还含有一定量的B族维生素，该类物质是构成人体辅酶的重要成分，适量摄入可以促进身体新陈代谢，有利于改善肤质，达到美白的效果。

四、其他

中医认为，猪皮有固表止汗、助消化、利五脏、美容养颜等功效，但需注意的是，高脂血症患者应尽量避免或减少食用猪皮，以免加重病情。另外，从西医角度而言，猪皮中的胆固醇含量相对较高，建议本身患有高血压、动脉硬化、冠状动脉供血不足、高脂血症的人群谨慎食用。

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