控盐?先来了解食盐

　　食盐过量的危害

　　氯过量的危害不多见。钠过量则是高血压的重要因素，所以高血压控盐其实是控制钠的摄入。当钠摄入过量，钠钾比值增大，使得细胞内外水分恒定状态被打破。钠过量引起高血压的机制可能是：

　　1.血容量增大，心脏负担加重，高血流量血液对血管壁的压力增大，易损伤血管内膜。

　　2.血管内皮细胞内水分增加，引起血管肿胀，管腔变小，血流阻力增加。

　　3.改变血压昼高夜低的规律。(中老年高血压发生脑卒中的危险因素)

　　食盐的来源

　　虽然钠在动植物食物中普遍存在，但是主要来源还是食盐。氯的来源几乎完全源于氯化钠，自然也是食盐。

　　1.烹调用食盐。中国居民膳食指南要求，烹调用盐不要超过6克每人每天。但是现在人口味普遍重，远远超过这个量。

　　2.酱油等调味品。腌制、盐渍食品、发酵豆制品等都含有氯化钠以及钠复合物。

　　3.零食。这个是很多人忽略的。很多咸味的休闲食品中的含量也很大。无形中增加了摄入。特别是喜欢吃零食的儿童和女士以及需要控盐的人群，要注意这个来源。

　　控盐建议

　　1.控制烹调用盐，正常人一个人一天用一啤酒瓶盖的量就可以。尽量靠近，重口味也是可以调节的。一点一点减量，形成习惯就好了。

　　2.多吃新鲜的食物，少吃腌制、盐渍的食品以及深加工的食品。

　　3.合理选择零食。选购的时候，注意看食物营养成分表。尽量选择一些自然的零食，比如葡萄干、大枣等。

　　4.少喝可乐等饮料，白开水是最健康最经济的饮料。

　　食盐是生活必须品，量对了，在享受美味的时候，也享有了健康;量不对，张开嘴之后，就是地狱。控盐，只是提倡健康生活的一个角。其实吃任何东西，做任何事情，都要有度，方能健康生活。祝愿每一个人都健康!

　　参考资料：

　　葛可佑主编.《中国营养师培训教材》.北京：人民卫生出版社，2005.

（责任编辑：王健淇）

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