原料:鸡1只(1500克左右),盐20克,鸡精15克,胡椒粉5克,糖5克。
做法:鸡收拾干净,晾干水分。将盐炒热和鸡精、胡椒粉、糖混合均匀,然后用其擦匀鸡腔、鸡身,并腌制半个小时左右备用;将鸡放入小竹笼中,笼下垫一个圆碟(接原汁用)。将竹笼同圆碟一起放入蒸锅,旺火蒸半个小时即可;上桌时将鸡斩块,淋上原汁,即可食用。
(实习编辑:黄乃引)
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